住在东京已是第8个年头 , 对于爱吃爱逛的我来说 , 每一天都可以不重复地新鲜度过 。但凡有亲朋好友来东京游玩 , 必定会向我打听美味好去处 。说实话 , 尽管我吃了不少餐厅 , 但要列出一份面向旅人的推荐清单 , 也是要斟酌两三下 。
东京在我心目中是全世界最好吃的城市 。从顶级Fine Dining到街头巷尾的小馆子 , 甚至连便利店中贩卖的食品 , 其平均水准都是其他城市无法比拟的 。
而Fine Dining之中 , 比起拥有米其林星星光环的餐厅 , 难度更高的则是施行“完全介绍制”、“会员制”制度的高级餐厅 , 大多以日本料理(这里指割烹或怀石料理)和法餐为主 。在东京foodie圈内 , 步入这种餐厅就类似打怪练级 , 不是一蹴而就 , 具体内容在此就不多赘述 。
除了这种需要通过熟人介绍或提前大半年预约的餐厅 , 还有一些美味之处不接受预约 , 其结果就是大排长龙 。对于时间宝贵的旅人来说 , 这一定也是不可取的 。因此再三思考 , 终于选出了这三家我的心头好 , 美味并且富有特色 , 又不那么遥不可及 , 绝对可以成为旅程中的惊喜 。
鮨 尚充
中目黑 / 隐秘的寿司店
说到中目黑 , 不免想到中目黑高架下的蔦屋书店、樱花季目黑川的极致美景、还有两旁的各色小店 , 从eri的古着买书店Dept.到松浦弥太郎的cow books , 整条街区洋溢着的氛围深受年轻人喜爱 。
离车站10分钟步行之处有一家隐秘的寿司店“尚充” , 大将安田尚充16岁步入寿司的世界 , 31岁独立 , 尽管他并没有在米其林星级寿司店工作的经验 , 但凭着强大的商业头脑疾速登上寿司世界的主流 。
安田先生对于呈餐时的视觉表现 , 完全符合当代社交网站用户的要求 , 例如 , 把当日首推的食材放在用Louis Vuitton特制的展示柜里 , 向筑地市场最好的批发商“やま幸”购入的全球最高品质的鲔鱼 , 被放在皮箱上 , 样子实在太出挑上镜 。还有Supreme的清酒杯组合 , 可谓紧跟潮流 , 非常吸睛 。
当然 , 成为超人气寿司店不光只靠这些外在的噱头 , 安田先生的捏寿司实力也是毋庸置疑的 , 对鱼生的刀法、寿司饭的味道和煮饭的状态、捏寿司时的理想力度都控制上佳 。
无论是138公斤的大间金枪鱼的赤身、中腹、大腹还是12000日元/kg日本最贵的鯵鱼 , 都美味得让人连呼幸福 。
而全餐的压轴是 , 海胆的视觉表现 。寿司台上呈有超过20种的各种高级海胆 , 羽立、东泽、小西、ダイセン和银次郎等等……这光景肯定是全日本只此一家才能看到的 。海胆的追加任君挑选 , 就怕胃不够大 , 不然好想每种都来一贯 。
地址:东京都目黑区青叶台1-28-2 EXA 1F
营业时间:18:00~24:00
人均消费:20000~30000日元
Path
富ヶ谷 / 法式小酒馆
位于井之头大道和山手大道的富谷地带 , 恰到好处地混合了涩谷区的喧嚣和世田谷区的静寂 , 从代代木公园到代代木八幡、代代木上原这一带的氛围我想应该用“安稳”来形容 , 生活感与高级感兼具 , 不张扬也不谦卑 。
MONOCLE的东京办公室就坐落于此 , 另外还有获得2017年GOOD DESIGN大赏及巧克力业界多项奖项的巧克力店MINIMAL、人气面包店“365日”、独立书店Shibuya Publishing and Booksellers等等网红店不胜枚举 。
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