在云南，饵是一种非常常见的食物 。而不同的云南人，对于饵丝，也有“家乡味”情节在里面 。饵的形态有筒子饵块、片状饵块、饵丝，在云南许多地方都能吃到正宗的饵丝 。
正宗的云南饵丝去哪吃，有什么推荐吗？
在云南，饵是一种非常常见的食物 。饵的形态有筒子饵块、片状饵块、饵丝，在云南许多地方都能吃到正宗的饵丝 。而不同的云南人，对于饵丝，也有“家乡味”情节在里面 。比较常见的饵丝吃法，主要有以下几种：腾冲饵丝腾冲饵丝是用当地特产的米浆加工称的，在当地比较受喜爱 。在腾冲，饵丝主要有煮和炒两种吃法 。煮的时候，是将饵块切成丝，滚水烫熟后加上鲜肉/火腿丝、肉汤/鸡汤等，再放上作料（酱油、葱、香菜、少量酸菜），这样的煮饵丝，不仅味道鲜美，而且色泽也非常好 。
炒的吃法则是用饵、鲜肉片、鸡蛋、番茄、豌豆尖/小白菜、其它调料，热油炒熟，炒饵丝也就是腾冲人常说的大救驾 。曲靖蒸饵丝吃蒸饵丝，是曲靖人的日常 。选择优质的饵块，用水泡上一夜再切成丝，之后晾干，将饵丝蒸上10-15分钟，就可以出蒸锅了；下一步则是配料，配料是蒸饵丝的重头戏，蒸饵丝的帽子是选用上好猪肉做的肉酱，再加入酸菜、韭菜、香菜、葱花、豆芽、酱料，拌匀就可以吃了 。
【云南耳丝多少钱,「随笔」云南陆良】在吃曲靖蒸饵丝的时候，总是会配上一碗鲜白的筒子骨汤，点缀上葱花，也就更加有食欲了 。大理巍山耙肉饵丝在大理巍山，吃饵丝则偏向于汤饵 。而之所以叫做耙肉饵丝，是由于它的帽子是煮得软烂的耙肉，这是耙肉饵丝的重头戏，此时的耙肉呈现暖白色，均匀地烂成丝状，躺在饵丝上，再点缀以少许腌菜和葱花，食客自己酌情加入辣椒、花椒面、酱油香醋等调料即可 。
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