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家常菜app哪个好川味,四川菜与粤菜哪个好吃

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【家常菜app哪个好川味,四川菜与粤菜哪个好吃】拥有近20年从业经验的专业厨师 。我写了很多关于干粮的文章 ， 希望能给你带来一些烹饪上的帮助 。大家应该是从网上各种场合了解粤菜的 。粤菜的发展跟不上市场规律 。在当今社会环境下 ， 人工租金材料成本、广告成本、公关成本都在上升 ， 但人们的消费能力却没有跟着上升 。
四川菜与粤菜哪个好吃？
大家好 ， 我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师 。曾写过很多美食类干货文章 ， 希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！如果说好吃 ， 肯定是川菜完胜！但如果说营养 ， 肯定是粤菜完胜！粤菜的营养很好 ， 很讲究！不过粤菜正处于质量严重下滑中！粤菜的讲究 ， 大家应该从网络各种场合都应该有所了解！但是粤菜的发展却跟不上市场规律！现如今的社会环境之下 ， 人工房租材料成本广告成本公关成本等都在上升 ， 但是人们的消费能力却并没有跟着上涨！但是人家开粤菜店铺是需要赚钱的 ， 那么只能在材料及人工上面下工夫！而这也导致只要是出了粤港澳地区的粤菜 ， 味道马上下滑！厨师在材料不达标的情况下 ， 必然会加一些其它添加剂进去提升鲜味 ， 但是原滋原味的东西与添加剂组合起来的美食 ， 有着根本上的差异！这也是导致在其它省市很少见到粤菜店铺的原因 ， 就算有 ， 那也只能算是假冒伪劣产品！而这也成了一个恶性循环 ， 粤菜的质量在持续性的下滑！为什么说川菜更好吃？更受欢迎？川菜的好吃并不体现在某一道菜某一种味道上面！他的优势在于经济实惠 ， 为普罗大众所喜爱 。
事实上大家在你工作附近5公里范围走一圈 ， 你就会发现市场上哪一类菜馆更多！哪种菜更受人欢迎 ， 答案显而易见！而这就是市场给出的答案！.川菜本身其实就是一个综合性的移民菜！说出来你可能不会相信 ， 唐宋时期的四川地区是以甜食为主！当时的四川蔗糖业非常发达 ， 是一种主要的调味料！著名的湖广填四川！元末明初和明末清初 ， 经过两次大战 ， 损失了大量的四川人口！清康熙年统计人口 ， 四川总人口仅9万余人 ， 经过官府及皇室主导 ， 后来包括湖北湖南 ， 广东广西以及十多个省份的民众移入四川 ， 因为两湖两广迁入人口最多 ， 这一事件也被人们称之为湖广填四川！弱弱的说一句 ， 麦子祖上就是广西的 ， 后来迁入四川！这些在族谱里都是有记载的！当时的成都城 ， 9成9的都是外省人！上至官员 ， 下至走卒贩夫！而这些人也把各自地区的饮食习惯都带到了四川！比如最出名的蒜泥白肉 ， 就是四川人凉拌的满族人白肉 ， 宫保鸡丁是贵州籍四川总督丁宝桢让家中厨师改制而成 ， 当时就是以山东爆炒之法改贵州辣椒鸡丁 。
各个民族带来的各地饮食 ， 大大的丰富了川人的饮食！这也是川菜24味型基本上包含有全国所有菜系的味型！因为川菜的前身本就是融合多个民族形成的！所以也更能适合全国各大城市民众的胃口！豆瓣和泡菜的出现 ， 代表川菜形成的雏形！而这个时间点应该是在道光至光绪年间 。.辣椒的兴起 ， 加上人口的流动 ， 形成了以麻辣为特点的川菜！辣椒传入中国应该是明朝时期 ， 直到上世纪60年代 ， 川人才开始大量种植辣椒！90年代之前 ， 川菜的菜谱里面 ， 只有2成左右的川菜是偏辣的！其它味型占据了菜谱的8成左右 。

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