原料：鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤 ， 水100克 。
步骤：
1、打蛋浆 。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水 ， 继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加 1、5-2倍为止 。
2、调糊 。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入 。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀 。调好后的面糊不宜久放，要立即入模 ， 以防沉底，影响成品的松发 。
3、入模蒸制 。把模子洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布，待蒸锅内的水烧开后 ， 将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1、5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟 。
4、切块摆盘 。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中 ， 即可食用 。
5、切成桃状，涂奶油 。成型 。
6、喷色素 。
【生日蛋糕小寿桃怎么做】7、完成 。
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