1、掰种：在早春3月15日前后，选择晴天，把姜种从地窖里挖出，放在洁净的地方进行掰种 。掰种时将种姜掰成大小基本相等的种块 。可一块一芽，也可一块两芽 。掰种的数量 ， 一般每亩300千克到350千克；
2、晒种：为了杀死附着在种块上的病菌和促进发芽，种姜在催芽前必须进行晒种 。晒种时应选择晴天，将掰好的种姜放在洁净的芦席或地面上晒种 。晒时要摊得薄 ， 最好摊一层，并且要勤翻动，使种姜受热均匀，连晒6天到7天即可；
【生姜如何催芽】3、催芽：在厨房的上方，用四根绳子将两根木杆平行系在房檩上，并使两木杆在同一水平面上 。木杆的长度为2、5米左右，木杆距地面2、2米左右 。在两木杆上并排铺上木板 。这样就做成了一个悬空的长方形温床 。把晒好的种姜装入塑料编织袋里 ， 每袋30千克左右，扎好口放在悬空的温床上催芽 。
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