生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼 。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。在中餐里就是指淀粉 ， 炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉 ， 川菜中使用的水豆粉 ， 以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下 ， 具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓 ， 增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
【生粉是用来做馒头的吗】面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异 。馒头则由面粉制作而成 。
推荐阅读
- 生粉在油炸食品起什么作用
- 生粉怎么做
- 生蜂蜜怎么吃
- 生根粉能用在果树上吗
- 生根粉栽树怎样用it
- 生古文是什么意思
- 生瓜和西葫芦是一个东西么
- 生瓜子怎么用微波炉烤熟
- 生蛤蜊怎样去皮取肉
- 生海参和熟海参怎样分辨