【生菜炒牛肉是如何制作】材料：牛腿肉500克，生菜150克，鸡蛋2个 。
配料：料酒10克 ， 白糖40克，精盐5克，醋15克 ， 胡椒粉1克，味精1克，芝麻油10克，植物油250克，大葱10克 ， 生姜5克 。
将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末 ， 加入料酒、胡椒粉、精盐、味精调和均匀成渍汁 。再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入瓷盆中，倒入渍汁 ， 腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉 。再把熟牛肉切成长4厘米 ， 宽1厘米，厚1厘米的片 。将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上 。炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出 ， 控干，码在盘子的左边 。生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、1克盐和芝麻油拌匀，装在牛肉盘的右边 ， 即成 。
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