【茄子炒多久能熟】5-8分钟即可熟 。茄子富含钾、皂甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分 。这是一种容易炒的蔬菜 。一般切片大小1厘米厚的时候 ， 5-8分钟左右就可以熟了 。如果想煮得快一点 ， 可以切片炒 ， 但要注意温度 ， 以免烧焦 。
如何炒茄子不发黑:白茄子之所以会变黑 ， 是因为茄子肉中含有的酚氧化酶遇到空气体氧化 。这种酶怕高温怕酸 ， 想避免变黑 。先将切好的白茄子浸泡在淡盐水中 ， 避免隔绝氧气时氧化变黑 。第二 ， 切好的白茄子尽快油炸 ， 油温可以减少变黑；第三 ， 炒茄子的时候滴几滴醋 ， 也可以对付茄子变黑的情况 。
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