营养价值：醋蛋液主要含蛋白质、谷氨酸、赖氨酸、有机酸、糖类、还原糖、钙、铁、锌、脂肪、维生素等成分 。醋蛋液的含钙量较高，而且被醋软化的蛋壳变为醋酸钙 ， 这种钙极易被吸收，醋蛋液不仅对人体骨骼生长发育起作用，而且还可预防老年人骨质疏松、平衡血压等功效 。
食疗功效：1、淡斑美白：醋蛋液含有的维生素C能淡化色斑 ， 抑制色素堆积，而它含有的磷脂和氨基酸等多种营养成分 ， 则能滋养肌肤，促进皮肤细胞再生与代谢，平时人们经常饮用醋蛋液不但能淡斑美白，也能细嫩肌肤 。
2、促进消化：醋蛋液含有丰富的酸性成分，人们在饮用以后可以促进胃液分泌，也能加快肠胃蠕动，人们多喝一些醋蛋液 ， 能加快肠胃 ， 对身体内食物的消化与吸收，改善消化不良等症状 。
【醋蛋液的功效与作用】3、排毒：醋蛋液能加快人体内多种毒素的代谢与分解，而且能抑制病毒的活性 ， 能减少它们对人体组织细胞的伤害 。
