为何要大费周章 ， 消耗时间来制作拌粉酱呢？因为如果直接用蒜末的话会非常冲 ， 所以经过高温搅拌和发酵 ， 蒜味变得非常柔和 ， 更加适合拌粉 。所以如果真的想吃地道的南昌拌粉 ， 就试着去做做看 ， 看看是不是自己小时候的味道 。第三步：准备配料和拌粉 。南昌当地咸萝卜干切碎待用 ， 线椒切碎待用（可以省略） ， 小米辣切碎待用（可以省略） ， 油炸花生压成粗颗粒待用 。
老式的拌粉其实只有：拌粉酱 ， 萝卜干 ， 葱花 ， 麻油这四种配料 。米粉放入沸水里再烫热后倒入碗中 ， 加入拌粉酱 ， 萝卜 ， 葱花 ， 线椒碎 ， 小米辣碎 ， 麻油 ， 油炸花生 ， 搅拌均匀即可食用 。如果此时再来个“钵子汤” ， 那就再舒服不过了 。写在最后：拌粉其实配料非常多 ， 还有雪菜 ， 剁辣椒 ， 辣椒酱什么的 ， 这个完全可以按照自己的口味添加 。
【南昌市文化局干什么的,江西日报文化赣鄱】煮好的米粉最好在两个小时内用完 ， 否则米粉会变得过干而影响口感 。另外 ， 煮熟放凉的米粉不要把水控的太干 ， 稍微留点水给米粉 ， 它会更有弹性 。以上就是南昌拌粉的做法了 ， 别百度 ， 百度您这找不到 。我在回答您的提问之前 ， 这个做法只存在在我的脑子里 。现在我把它贡献出来给大家 ， 希望对大家有所帮助 。如果有嗦粉狂魔朋友看到的话 ， 不妨一试 ， 尝尝看好不好吃 。
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