但是红肉除了含有丰富的优质蛋白外 ， 还富含人体很容易吸收的铁元素 ， 尤其是贫血的人或是在经期的女性 ， 补充一些红肉是非常好的选择 。所以建议大家还是不要完全舍弃红肉 ， 该吃还是要吃 ， 至于致癌的问题 ， 存在一个剂量的因素 。世界癌症基金会建议每人每一周食用红肉不超500克 ， 中国居民膳食指南也建议每人每天食用畜禽肉不超75克 。
【为什么红肉致癌物,红肉真的致癌吗】咸鱼为什么会致癌？
中国咸鱼在制作和烹饪过程中会形成N-亚硝基化合物 。N-亚硝基化合物是致癌化学物质 。我们吃了火腿、香肠等腌肉后 ， 体内也会产生这种致癌物质 。研究表明 ， 中国咸鱼会导致鼻咽癌 。事实上 ， 早在2012年 ， 中国咸鱼(中式)就被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)列为“一级致癌物” 。
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