国宴和50周年国庆宴的主菜是淮扬菜 。估计今年国宴的主菜也会有淮扬菜 。为什么选择淮扬菜作为国宴的主菜？国宴上选的食材和厨师的手艺绝对是一流的 。今天我们就挑出其中的三家，换个方式，用家常菜的做法满足一下这个“想吃国宴”的愿望 。萝卜切片；3.把蛋黄酱放在盘子底部，然后上桌 。
国宴主菜为什么是淮扬菜？
开国宴与五十周年国庆宴的主菜都是淮扬菜，估计今年国宴的主菜也会有淮扬菜，国宴主菜为什么选淮扬菜？淮扬菜到底神奇在哪里？淮扬菜是四大菜系之一，也是苏菜的代表派系，是指以扬州府和淮安府为中心的地域性菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉 。首先淮扬菜选料严谨、因材施艺；多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，比如说太湖白鱼又称太湖银刀，因其肉质洁白细嫩，味道鲜美而闻名天下，
杜甫曾写下“白鱼切如玉”的诗句来赞美它 。第二点淮扬菜制作精细、风格雅丽，比如说大煮干丝这道菜，它可是淮扬菜系中的看家菜，刀工要求极为精细，一块豆干片成18片，整齐均匀，采用鸡汤慢火收炖，鸡汤的鲜美味道完全渗到干丝内，很多食客就来一份干丝，别的什么也不要，足见这菜的诱人魅力，这道菜的制作工艺已经纳入非遗名录 。
刀工精细最见功力是手切豆腐，一块豆腐能切成千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝，还必须不粘不连，不碎不断 。近日师从淮扬大师周晓燕门下的侯新庆师傅来沈阳表演过切豆腐的刀工，他绰号是淮扬刀客，在《舌尖上的中国》亮出的文思豆腐，细如发丝，让淮扬菜的刀法名声大噪，第三点追求本味、清鲜平和，就拿简单的灌汤包和狮子头来说，食不厌精脍不厌细这句古话显得非常有道理，越是普通的食材越显出烹饪的技艺 。
狮子头做法非常有学问，因为肉全是切出来的，入口后一抿就化，而且狮子头不可以放鸡蛋淀粉，要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要下点真功夫，从左手摔到右手，从右手摔到左手，如此反复直到不会散开，下锅后要用温柔的小火加热4小时，汤面要始终呈现似开非开的状态，否则火一大，狮子头就成肉馅汤了，你就说这菜的难度大不大 。
软兜长鱼是传统名菜，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，最后有一道勾芡的程序，一定要把调料的味道全部沾裹到鳝条上去，并且保持鳝肉的嫩度，鳝皮还要在芡汁中回软，菜色要乌黑锃亮，轻轻用筷子一夹，微颤似跳，入口滑嫩，这时候再来一碗大米饭就没谁了 。类似这样经典淮扬菜的菜肴侯新庆师傅能说几十道来，制作精良口味清雅的菜品对于参加宴会宾客的胃口来说是完美的搭配，他现在为南京香格里拉大酒店中餐行政总厨，高级技师，中国烹饪大师，
2019年度蝉联黑珍珠二钻餐厅的江南灶掌门人所先后被评为“全国50佳厨师”、“北京十佳名厨”和“中国青年名厨导师”，曾代表国家及酒店负责25位国家元首的活动膳食安排，负责出国访问时党和国家领导人的膳食，得到外交部和驻外使馆的好评 。下面的照片是元宵节侯新庆师傅主持沈阳寻味江南拍摄的，特约主理沈阳东北第二季淮扬美食节，地址在今旅酒店香宫和咖啡苑，笔者有幸两次品尝到他的国宴菜品组合搭配，感受颇深，
国宴都有什么菜？
推荐阅读
- 摄像头为什么要突出来的,为什么手机摄像头都要凸出来
- 小孩为什么沉迷手机,如何防止孩子沉迷手机
- 生鲜电商为什么难盈利,生鲜电商为何盈利困难
- 2018建房钢筋多少一吨,钢筋涨价4200一吨
- 高考早晨吃什么水果好,早上给孩子吃什么水果比较好
- 435分理科能上什么本科,山东考生理科570
- 2017年浙江高考660分能上什么学校,2018年浙江高考
- 微信为什么没有主题,为什么微信上找不到微粒贷
- 吃大虾为什么不能吃皮,吃葡萄不吐葡萄籽
- 酷6网为什么还没倒闭,京东为什么年年说亏损