【水煮蛋冷水下锅还是沸水下锅】水煮蛋冷水下锅 。将鸡蛋洗净后 ， 放在盛水的锅内浸泡一分钟 ， 用小火烧开 ， 水开后改用文火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长 ， 否则 ， 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应 ， 形成硫化亚铁的褐色沉淀 ， 妨碍人体对铁的吸收 。
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