做蛋糕蛋清打不发时 ， 可以在打不发的蛋清中加入适量的泡打粉、醋、白糖、塔塔粉 ， 以上任选一种即可 。因为泡打粉、醋、白糖、塔塔粉都能促进蛋清打发 ， 使打发出来的奶油更加蓬松 。若有小伙伴还想了解更多关于“做蛋糕蛋清打不发怎么补救”相关的内容 ， 可继续跟随小编往下浏览 。
做蛋糕蛋清打不发如何补救
1、做蛋糕蛋清打不发 ， 在蛋白里面加入泡打粉可以及时补救蛋白打不发的情况 ， 泡打粉可以让打发出来的奶油更加蓬松 ， 也可以促进奶油打发 。
2、另外在打发蛋白的时候需要注意使用的器具 ， 上面不能有油和水滴 。油和水滴会影响蛋白打发 。
3、也可以加入适量的白糖 ， 白糖可以让奶油更香甜 ， 同时 ， 也可促进蛋清的打发 。通常蛋清打发不起来 ， 也有可能是白糖放少了 ， 再加入一些白糖即可 。
4、除此之外 ， 也可以在打不发的蛋清中加入少量的食用醋 ， 继续打发 。尽量使用电动打蛋器会更加容易成功 。
蛋清如何手动打发
【做蛋糕蛋清打不发怎么补救】打发蛋清首先要将蛋白和蛋清分离 ， 然后盛放在没有水、油的容器里 。接着用打蛋器顺着盆子的同一方向打发 ， 将蛋白打至起泡沫后 ， 再分三次加入适量的白糖 ， 这样就能够让蛋白松软 ， 加入白糖之后还要继续打 ， 打至蛋白光滑雪白 ， 而且用手能够将蛋白拉出尖头成雪峰状即可 。以上是关于做蛋糕蛋清打不发怎么补救 ， 以及蛋清如何手动打发的解答 ， 希望对大家有所帮助 。
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