真正的危险来源:消费者在购买猪肉时总是会密切关注寄生虫 ， 但经过检验检疫 ， 正规产品中寄生虫的风险其实很小 。它们是猪肉中的米状白色颗粒 ， 也就是我们通常所说的“米猪肉”和“豆猪肉” 。事实上 ， 在smallfarms.oregonstate.edu ， 猪的寄生虫病包括这三项都会在屠宰前和屠宰后详细检查 。所以只要从正规渠道购买 ， 在猪肉中遇到这些寄生虫的可能性其实很小 。
如何鉴别猪肉里是否有寄生虫？
作为有个十年的兽医都没法准确的回答你的问题 ， 我想你应该担心买到对人体有害的寄生虫吧？我先给你简单介绍一下猪上面有哪些常见的寄生虫：蛔虫、囊虫、旋毛虫、食道口线虫（结节虫）、后圆线虫（肺线虫）、弓形虫、疥螨病、球虫等 。其中对我们人体危害最大的就是下面这几种一、猪蛔虫病：蛔虫是一种寄生小肠内的线虫 ， 能破坏消化系统 ， 引起生长停滞 ， 严重引发胃肠疾病并造成死亡 ， 这种虫体很大 ， 我们肉眼是可以发现的 ， 体为粉红色或者黄白色 ， 虫体死后为苍白色 ，
中间粗两边细 ， 呈椭圆形 。（生活史、传染途径、临床症状等专业的就不说了） ， 简单说下我们卖肉的时候它会在什么部位！！第一个部位：肠道 ， 蛔虫是肠道寄生为主的 ， 肠道是它的家 ， 买肠时候要检查一下 ， 因为肉眼我们是可以看到成虫的 。买回来后一定要清洗干净 ， 高温处理后在使用 ， 不可生吃 ， 第二部位是呼吸道：幼虫的游行经过地方 ， 特别是肺部很难发现 ， 想吃夫妻肺片的一定要清洗干净、高温处理好了 ， 在去做 。
第三个部分是肝脏：幼虫游行时候也会经过肝脏 ， 造成肝脏永久损伤（蛔虫肝） ， 这个我们肉眼可以发现上面有小洞洞 ， 二、囊虫：这个就比较猛了 ， 危害极大、全球那都有 。农村叫米猪肉 ， 这种肉千万不能吃 ， 也是一种肠道寄生虫 ， 学名叫猪囊尾蚴（you）病 。体型呈腹背扁平带状虫体 ， 由头结、颈节和上百个或者上千个体节组成 ， 长2-5M ，
成虫对我们人类目前危害不大（但也能感染哦） ， 但它的幼虫（囊尾蚴）危害就大了 ， 他以咬肌（猪头部位）、膈肌、肋间肌（肋骨肌肉）、颈部（猪脖子）、肩部（前夹膀）、腹部肌肉等生存 。所以我们在卖这些部位肉的时候一定要仔细检查 ， 查看肌肉里面是否有黄豆大小、半透明的囊泡 ， 囊膜上有高粱大小的白色小结节 ， 如果有 ， 千万不要买 。
三、旋毛虫：旋毛虫不是猪的专利 ， 其中狗、猫、老鼠等很多动物都有的 ， 是一种很常见的人畜共患病（不要认为是猪传染的哦） ， 这寄生虫对人也是非常危害的 ， 我国把它列为肉品卫生检疫必检项目 。特别是云南、西藏、东北区域由于生食或者半生食物（猪肉、狗肉）引起人的发病 ， 本虫我们是肉眼无法识别的 ， 就算是成虫我们肉眼也能难看到（雄：1.5MM ， 雌：4MM） 。
怎么检查呢？可以使用压片法检查（具体方法就不说了 ， 谁去买肉也你可能带个显微镜把） ， 目前最好的方法就是吃熟食 。其他寄生虫对我们人类危害就没那么严重了 ， 大家卖肉只需要记住口诀：肉质鲜美无异物 ， 清洗干净高温煮 。拒绝使用生肉食 ， 远离来源不明路 ， 最后说一下：猪肉大家放心吃 ， 目前我国养猪业早就不见有寄生虫了 ， 因为现在都是规模化养猪 ， 猪的生活条件好 ， 防疫防控也很到位 。
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