此外菠萝中还含草酸，会影响人体对钙铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害 。这样用盐水处理过的菠萝吃到嘴里之后，我们自然就会更安心一些 。盐水能够破坏菠萝朊酶的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性 。为了去除菠萝的过敏源，只能把菠萝削皮，切成片或块，放在开水里煮一下再吃 。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5—羟色胺会溶于水中 。
【吃菠萝为什么需要盐水,还有什么水果吃之前要处理】如果想保持菠萝的鲜味，也可以将菠萝切成片或块，放入盐水中浸泡30分钟，然后放入冷水中浸泡，去除咸味，这样也可以达到消除过敏的目的，使菠萝的味道更加香甜 。所以最好不要直接吃菠萝，因为菠萝是常见的热带水果，酸甜可口，汁液丰富，营养价值较高 。但它含有大量的有机酸，很容易刺激胃酸分泌 。如果直接吃菠萝，容易刺激肠胃，引起胃部不适 。
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