每个人都熟悉肉夹馍 。相信很多人都喜欢 。鲜嫩多汁，酥香，肥而不腻，营养丰富，味道鲜美 。大人小孩都喜欢肉夹馍，我最喜欢肉夹馍 。在Xi安呆了两年，吃的最多的就是肉夹馍和凉皮 。以下是如何做出Xi最好的肉夹馍 。
西安最好吃的肉夹馍是怎么制作的？
要说肉夹馍哪里的好吃，还是西安的最好吃，饼酥肉香，鲜嫩多汁，酱肉酥烂，肥而不腻，肉夹馍也是我的最爱，肉夹馍想要好吃，饼皮和腊汁肉是关键，配方比例要掌握好，想想都要流口水了 。肉夹馍大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，鲜嫩多汁，饼酥肉香，肥而不腻，营养丰富又好吃，不管是大人还是孩子都喜欢吃肉夹馍，肉夹馍也是我的最爱，最喜欢吃西安的肉夹馍了，在西安待过两年，吃过最多的就是肉夹馍和凉皮的，下面就来分享一下西安最好吃的肉夹馍是怎么制作的 。
一肉夹馍制作步骤1准备食材肉夹馍饼面粉500克酵母粉5克盐5克温水270克玉米油25克腊汁肉配方高汤10斤腿肉5斤冰糖5克盐120克鸡粉30克黄酒20克糖色适量葱油200克干辣椒10克小茴香7克山奈2克香叶5克桂皮5克八角5克陈皮6克花椒10克丁香2个白芷3克草果4克2先来制作肉夹馍的饼，把面粉放盘里，加入盐酵母粉搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入玉米油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
3制作腊汁肉，肯定是少不了高汤，高汤就是用猪骨鸡架熬制而成，把腿肉洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水 。4加入姜片料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入一点油，把冰糖放进去炒糖色，用小火炒制，炒出糖色后加入一点水搅匀，放进高汤里面 。5再加入盐鸡粉葱油黄酒冰糖搅拌均匀，上面的香料提前用温水浸泡半个小时，去除杂质和异味，洗干净装进香料袋中，放进高汤中 。
6把肉也放进去，放入一个篦子，防止肉飘上来，大火烧开转小火，盖上盖子慢炖一个半小时，时间到后关火，把香料包捞出来，盖上盖子焖一个小时，腊汁肉就做好了 。7面醒发好后，放在案板上揉搓排气，多揉一会，把面揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子搓成两头细中间粗，再用擀面杖擀开，从一边卷起，立起来按扁，再擀成厚薄均匀的小圆饼 。
8盖上保鲜膜，醒发十五分钟，醒发好后平底锅加热，不用刷油，把饼放进去直接烙，用中小火烙制，烙制饼表面金黄熟透就可以出锅了，把肉捞出来剁碎，馍切开把肉夹进去，肉夹馍就做好了 。小技巧做肉夹馍想要好吃，饼皮和腊汁肉都很重要，做饼皮的时候，配方比例要掌握好，面一定要醒发好，做成饼坯后要醒发一会做腊汁肉的时候，肉要选好处理好，卤水的配方制作都很重要，卤制的火候时间要掌握好 。
陕西\n{!-- PGC_VIDEO:{\【唐大大肉夹馍在西安哪里学的,请问哪里可以学】我想学肉夹馍，在哪里可以学到？
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