一笼只能装两三斤的茶,却要反反复复上百次才能完成,这样的瓜片,饱含着茶的清香,炭的火热,人的挚诚 。传统的瓜片,是一项手工量巨大的茶 。谢谢老师邀答!中国古典小说《红楼梦》,作为四大名著之首,中国封建社会的百科全书,传统文化的集大成者,对古人的八大雅事:琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶,之一的茶文化,也进行了精彩的描写 。
六安瓜片是什么?为什么叫这个名字?
明朝茶学家许次纾曾将“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶.大江以北,则称六安”作为《茶疏》开卷语,足见其对六安瓜片的偏爱 。六安,是一个地名,来自安徽省六安市大别山一带 。六安瓜片简称瓜片,为绿茶特种茶类 。一首七律也曾这样盛赞六安瓜片:“七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛 。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残 。
陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢 。何日一酌中霖水?重试君谟小凤团”!而六安瓜片也不负先人厚望地被当今国人奉为“中国十大名茶”之一 。在名茶市场,六安瓜片似乎也随处可见,但真正按古法栽培生产,纯手工制作的六安瓜片少之又少:正宗的瓜片叶不带梗,自然平展,叶缘微翅,色泽宝绿,富有白霜 。清香高爽,滋味鲜醇回甘,茶汤清澈透亮,叶底绿嫩明亮 。
茶园一定要保有原生态,不能施化肥 。市面上被施加化肥的茶叶不少,拔苗助长,涨势迅猛的茶叶变得薄长寡淡,叶面蜡黄,视觉味觉都不如人意 。传统的瓜片,是一项手工量巨大的茶 。首先茶农在鲜叶长到开面进行采摘,时间上比其他绿茶略晚,在谷雨之后 。采摘后的鲜叶要进行“扳片”,即除去芽头和茶梗,扳下嫩片老片 。接下来,茶农们将嫩片老片分别扫堆 。
六安瓜片的炒制,需生锅熟锅同时进行 。生锅约100摄氏度,熟锅略低 。鲜叶入生锅后用扫帚翻炒1到2分钟,至叶片变软扫入熟锅,整理条形 。熟锅需边炒边拍,使叶子逐渐成为瓜片状 。待含水量炒到30%左右时出锅,进入更为繁琐的上烘拉火环节 。这个环节最废人力,也最具观赏性 。烘火是对六安瓜片品质形成影响极大的工序 。然而在现代化的生产中,手工制茶已被多数厂家摒弃了——拉火是用炭火烘笼,对杀青整形后的叶片进行整形 。
火温先低后高,分拉毛火,拉小火,拉老火 。最后的拉老火阶段,炉火猛烈火苗盈尺,抬篮走烘,一招一步别具一格 。一笼只能装两三斤的茶,却要反反复复上百次才能完成,这样的瓜片,饱含着茶的清香,炭的火热,人的挚诚 。有人说,真正的瓜片称得上绿茶里的功夫茶 。内容来自东家茶人 乾亨德茶业,更多和传统文化相关的内容,可以关注东家·守艺人 。
《红楼梦》中描写贾母只喝一种茶,叫什么名字?这种茶真的存在吗?
【草坝的茶叫什么名字,万亩茶园助万源草坝茶产业复兴】谢谢老师邀答!中国古典小说《红楼梦》,作为四大名著之首,中国封建社会的百科全书,传统文化的集大成者,对古人的八大雅事:琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶,之一的茶文化,也进行了精彩的描写 。在《红楼梦》四十一回“栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫”,这回书中提到贾母喝的茶为“老君眉” 。作者写道:“贾母道:`我不吃六安茶 。
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