服务员的职责，餐厅服务员的岗位职责( 二 ) _服务

【服务员的职责，餐厅服务员的岗位职责】

4，服务员的职责是甚麽1、遵守各项规章制度和服务规范要求。2、按餐厅规定的标准摆台，做好服务前的一切准备工作，保证所有餐具、玻璃器皿清洁无斑迹、无水迹，搞好所属区域的清洁卫生工作。3、态度友善，操作规范，用语准确，礼貌服务。了解当天的估清菜品，急推菜品和新推出菜品。4、补充工作台上的餐具，将餐桌及工作台上使用过的餐具收至指定地点。5、熟悉各种菜肴、酒水，做好推销工作；对酒水要了解其度数、特点和销售价格。6、熟练掌握餐厅服务程序和标准，为顾客提供尽善尽美的服务。7、顾客餐后快速清理台面，为下一桌摆台。8、做好收款结账工作，想顾客所想，急顾客所急。9、积极参加培训和训练，不断提高服务技能和服务质量。10、与同事密切合作，相互之间要礼貌待人，要有团队精神。11、遇到自己答不出的疑难问题，及时报请上级领导处理，及时向上级领导反馈客人的意见或建议。12、凡在值班、加班期间有顾客就餐者，非特殊情况不得拒绝。若有些菜品已经卖完，应向顾客耐心解释清楚。对顾客所点的菜应迅速送单入厨，以免让顾客等太久。（值班、加班时间：14：00-17：00）13、中午值班、加班人员不但要接待好顾客，还要做好晚餐的备餐工作。如：餐台的布置、地面卫生的清扫、餐具的补充，茶水的准备等都要做到一丝不苟。14、值班、加班人员在顾客散尽并完成收拾工作后，向领班汇报，在取得同意后方可下班15、新员工在上岗20天之内，不充许将工作服带出店外，下班后应把工作服交回吧台。16、及时完成上级领导安排的其它工作。遵守公司的员工准则，服务好客人5，服务员的职责是什么具体一点的一、岗位提要：按照规定的服务程序规范为宾客提供热情、礼貌、周到的服务，竭尽所能地满足客人的需求，树立良好的服务形象。二、岗位职责：1、准时到岗，接受领班工作分配。2、负责餐前准备工作，按照规格，标准布置餐桌。3、负责餐厅对客服务用品的准备工作。4、按照餐厅的卫生标准做好卫生工作。为宾客提供优质服务。5、按照服务程序和标准进行对客服务。6、开餐过程中，积极向宾客介绍，推销菜肴和酒水。征求宾客对菜肴和服务的意见和建议，及时向经理汇报。7、按结帐程序、要求做好结帐工作，杜绝跑帐。8、负责用餐结束后的清洁收尾工作。9、做好餐厅服务用品的维护，使用和保养工作努力降低物品消耗。10、积极参与餐厅组织的培训工作，不断提高服务技能。11、完成领班交给的其它工作。作者：放飞心情--发布时间：2006-3-16 14:54:14--酒吧西餐厅服务员工作职责具体职责：1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。7、遵守宾馆的各项规章制度。8、完成上级布置的其他各项工作。任职条件：1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。2、掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。3、有熟练的餐饮服务操作技能，具有B级外语会话能力。4、具有高中文化程度或同等学历。5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。6、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。这个每个店都不一样，总的就是服从安排，服务客人让顾客满意就可以了，这个需要从实际说起6，做服务员都负责什么工作服务行业的工作大体都是差不多的。服务员岗位职责1．严格遵守《员工守则》及公司各项规章制度。2．无条件服从上级授予的各项任务并及时、保质保量完成。3．熟练掌握《食品安全法》中的各项制度和酒店基本“消防知识” 。4．对待客人、领导、同事主动礼让问好。5．随时保持良好的精神面貌，不带情绪上班。6．及时了解VIP情况并在领班的安排下做好相应的接待工作。7．忠于酒店，忠于本职工作。心中秉承：“企业在我心，心中有企业”的原则做事。8．遇到差错主动承认错误接受处分并认真反思避免再次出现类似情况。9．主动接受上级组织的各项集体培训活动并做好记录。10．工作中做到互敬互爱、互帮互助。11．熟练掌握菜品知识、酒水知识、点菜知识等相关专业知识。12．工作中做到：“三到”“三轻”“四勤”“五声” 。13．服务人员与客人沟通中有八忌：忌抢、忌散、忌泛、忌急、忌空、忌横、忌虚、忌滑。14．熟练掌握餐厅“六大技能” 。15．必须以客人满意为最终目标，顺利完成各项接待任务。16．餐中服务必须准确、及时、贴心，适时为客人创造方便。17．如遇客人点到估清、停卖菜品等及时做好解释工作。18．服务过程中不得强行推销。19．铭记：为什么100-1=0 。20．遇到顾客投诉不得惊慌失措，必须冷静沉着，认真倾听并做好记录；遇到自己无法处理的事情，及时请示上级。21．工作中遇到困难时不得抱怨逃避，要有：只要思想不滑坡，办法总比困难多的思想。22．在上客前必须要了解：就餐人数、哗郸糕肝蕹菲革十宫姜单位（预订人）、VIP客人姓名、开餐时间、餐标、就餐形式、有无禁忌或特殊要求等。23．客来之前所有工作必须做充分，避免由于准备不充分而造成工作脱节或失误。24．自己所负责的区域卫生、环境、气味等都必须符合要求。25．餐中服务要多巡台，时刻为客人提供准确、快捷甚至超前的服务，使其对你的服务认可。26．对待客人必须热情、真诚且要有良好的职业道德。27．客人结账前反复核对账单避免出现误收、漏收现象。28．及时询问客人对当餐意见或者建议，并及时做好记录上报上级。29．收餐时必须在第一时间内回收可回收的所有低值易耗品，做好节能降耗工作从我做起。30．不得泄露酒店机密。如：营业额、人员配置、各岗位工资等。31．所辖区域水电气必须及时关闭。服务7，饭店服务员主要都做什么工作服务员是指机关的勤杂人员；旅馆、饭店等服务行业中招待客人的工作人员。不同公司、单位、岗位的服务员，有不同工作安排。一、大酒店服务员主要工作内容如下：1、做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁；2、及时补充客人所需的各类物品，做好包房的收领工作；3、负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理；4、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的标准及营业气氛；5、负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全；6、熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销；7、为客人提供食品，饮品，点钟，叫醒等各类服务工作，熟记客人特征，并负责客人的物品保管寄存等事宜；8、爱惜公司的财产，力行节约，按质按量的完成上级交办的各项事宜；9、牢记区域内的通道，消防设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录；10、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级；11、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立酒店的形象；12、上班检查仪容，仪表保持良好的精神状态，总结前一天整改重点；13、注意用餐的纪律，杜绝浪费现象；14、下班填写交接班本，准备交接；15、完成领导交办其它的工作内容。二、大酒店服务员岗位要求如下：1、年龄18~30岁，身体健康，初中以上文化程度；2、品行端正，能吃苦耐劳；3、1年以上酒店餐饮相关工作经验优先；4、形象好，气质佳；5、有责任心，性格活泼开朗，具有亲和力。职责：1、按时到岗，接受领班分配的任务。2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，综合素质。8、遵守酒店的各种规章制度。9、完成上级布置的其他各项任务。上菜，清理，打扫。主要看你负责哪一块。大厅基本就是传菜，包房的可能要求高点，要求报菜名，简单说明菜的主料配料及制作过程，会说点吉祥话，能不着痕迹的劝消费但切记太刻意，有眼色，能及时给客人所需。其实还是包房好，没有大厅累，如果碰上有钱的，服务好点客人消费的多，能拿不少提成，比死干活好的多。端茶倒不同水…给人上菜酒店和一般的饭店工作全然不同一般会有人引导你加油！2个字，干活。8，服务员的职责是什么 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。酒店类的服务员的职责：1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个级2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。16. 客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。17. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。做好自己的本分工作，再说其它的9，服务员的工作职责是什么原发布者:没的名餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责职务名称：服务员直接上级：店务部长 1岗位职责1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。1.2负责开餐前的准备工作. 1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。1.5保证各种用品、调料的清洁和充足. 1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。1.9热情接待每一位客人。1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。1.12将客人的要求传递给厨房。1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。1.14能迅速有效地处理各类突发事件。1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。1.21了解和执行餐厅的规章制度.服务工作站流程精进表服务员的工作职责有以下内容：（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待) 。（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。(1)在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。(2)按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待) 。(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员;现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。服务员的基本职责是:迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。服务是个人或社会组织为消费者直接或凭借某种工具、设备、设施、媒体等所做的工作或进行的一种经济活动，是向消费者个人或企业提供的，旨在满足对方某种特定需求的一种活动和好处，其生产可能与物质产品有关，也可能无关，是对其他经济单位的个人、商品或服务增加价值，并主要以活动形式表现的使用价值或效用。服务生原指固定场所里提供一定范围内服务的人员。工作人员岗位细则一、桑拿岗位职责1、搞好服务工作，做到有迎有送。2、熟悉各种设施器材的使用方法，注意加强设备、器材的检查和保养，及早发现问题尽快处理。3、在客人使用各种设备、器材时要勤巡视，并做好记录。桑拿要保证休息室有专人值班，保证客人安全。4、认真搞好墙壁、池面、浴池等各项设施的卫生，做到浴池、浴缸、地面无水锈、水迹，按时换水消毒。二、按摩员职责1、按摩工作做到轻重适度，松肌活络，达到轻松舒服的效果，使客人高兴而来，满意而归。2、服从工作安排，自觉按编排顺序进行工作，不得挑肥拣瘦，一切以方便客人为原则。3、按操作规程做好按摩工作，要替客人带路、开灯、挂衣服等，做完按摩要送客，保持房间整洁。4、搞好环境卫生及个人卫生。三、桑拿浴室操作细则1、接待客人前，服务员必须检查桑拿室的温度是否达到标准;冷水池、热水池的水质情况;冷热水龙头水流及水掣是否正常，做好迎接客人的一切准备。2、客人来到时要热情接待，请客人到更衣室更衣，交给客人更衣柜的钥匙，提醒客人保管好自己的衣物。3、客人桑拿完后，请客人到休息室休息一会儿，请客人喝一杯咖啡、清茶或其他饮料，然后请需要按摩的客人轮候进行按摩。4、按摩人员为客人按摩时要注意自己的手势，要轻重适度，不停的征求客人的意见，是酸麻还是疼痛。客人感到疼痛时要及时改变手势，拿准筋络进行按摩，使客人达到松筋活络，消除疲劳，舒服轻松的效果。5、客人离开时要表示欢送，感谢客人的友好合作，并提醒客人带齐自己的东西。6、浴室停止服务后要搞好卫生，关好水掣，清洁浴池和场地。7、写好工作日志，做好交接班准备工作。一职务概述在直属上级的监督，领导下工作，受本区领班管理。服务员的主要职责： a 协助领班和高级服务员，保持餐厅干净、整洁；b 在工作中保持准确、有效；礼貌的状态，要有随时为客人提供服务的准备；c 对其他同事决不大声说话，还必须努力地将自己的业务水平达到最好；d 上班时应穿规定的制服，须保持良好的仪容仪表穿戴整齐，无论是上班还是下班，服务员不应经常不穿制服出现在餐厅，不得因私人原因动用公司的财产；e 服务员有责任使餐厅的所有餐台都保持良好的使用状态，当客人离开后，服务员应立即换掉，椅子和沙发要刷干净，并归位，服务员应及时将使用过的恢复到最好的状态，所有的椒盐盅得保持干净和充满；f 当客人坐下后，服务员立即倒冰水，随时确保客人的台面及自己责任区的干净、整洁，随时准备清除任何突发的变故，例如破碎的碟子和破烂的玻璃杯；g 确保所有的杯碟，布草干净，合乎规定的标准，并严格按服务程序和上级的指导开展工作；h 在每天的开餐前或收档时，被安排做好自己的份内工作，做好这些工作，使领导满意也是其职责之一；I 尽管在指定的范围内工作，但其它区域需要帮忙也应帮忙，无论何时，只要是客人需要帮助，无论是何人，是否是自己的份内事，都应满足客人的要求；J 服务员不仅谨记公司的制度，而且应在遵守执行的前提下，有建设性、创造性地完成它责任：1 工作时保持良好的态度，愉快的心情，整洁的外表；（1）经常检查个人卫生，仪容仪表。（2）在任何情况下都应保持微笑，态度友好。（3）制服应保持干净、整洁。2 提供礼貌的服务，对客人的抱怨要求反应迅速而不失机智；（1）迅速地处理客人的投诉，确保客人最后能满意地离开餐厅。（2）如问题未能顺利解决，应找领班3 将脏的餐具送回厨房；（1）按碟具堆放脏的碗碟。（2）在操作过程中要轻拿轻放。（3）及时拿回清洗干净的杯具和餐具。4 更换脏的台布；（1）客人一离开，立即更换脏台布（迅速清理台面）。（2）台布换好后，摆好台面上的东西。5 补充家私柜；（1）在特殊时段来补充6 提供完善的服务（1）客人一坐下，立即倒冰水。（2）客人点咖啡或饮料后，要尽可能快地出来。（3）对领班安排的任务要积极认真地完成。7 清洁地板，家私等卫生；（1）当有东西溅落地板上时，应立即拖干净。（2）开始营业前的打扫卫生。（3）清洁、擦亮所有的餐具，杯具。（4）认真盘点所有的餐具。8 按规定做好开档、收档等其他工作。9认真做好上司安排的工作。微笑服务上帝就是顾客细节么说到明天早上也说不完

服务员的职责，餐厅服务员的岗位职责( 二 )

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