特别需要提醒一下的是 ， 海麻线入馅 ， 千万不能焯水 ， 否则就失去了鲜美的味道 。海麻线包子大连人都知道海麻线包子的绝配是萝卜 ， 不过好吃的海麻线就初春时节很短的时间有 ， 窍门就是越细越好吃 ， 等天热一长大长粗就不鲜了 ， 所以要吃的话得快点出手 。
大连春天最好吃的一道菜是啥呢？
您好 ， 我是馋嘴日记 ， 很高兴回答您的问题 。我的回答可能跟别人不一样 ， 别人可能都认为是海鲜 ， 我个人认为是各种海菜 ， 例如海麻线 ， 海麻线的包子您吃过没有？其实除了海麻线 ， 初春的大海还盛产大连人喜爱的各种海藻 ， 海带、裙带菜（大连人叫海芥菜）、“下锅烂”、紫菜、海菜……而每年春天 ， 到三月底之前 ， 都是这些海藻类植物相继生长的季节 ， 等水温高了 ， 这些藻类植物就不那么鲜嫩了 。
海麻线包子大连人都知道海麻线包子的绝配是萝卜 ， 不过好吃的海麻线就初春时节很短的时间有 ， 窍门就是越细越好吃 ， 等天热一长大长粗就不鲜了 ， 所以要吃的话得快点出手 。这几年大连海麻线的价格都挺高 ， 15元2斤 ， 虽然比小时候记忆里的2元一斤的价格 ， 昂贵得近乎“天价” ， 但是还是特别值得吃一顿 。整理海麻线这个活儿真是挺考验人的 ， 不过现在的卖家都很精明 ， 也很贴心 ， 买回家的基本上都是就着海水清理干净的海麻线半成品 ， 回家只要用清水清洗两遍就可以了 。
特别需要提醒一下的是 ， 海麻线入馅 ， 千万不能焯水 ， 否则就失去了鲜美的味道 。材料：萝卜（大白菜）、海麻线、肥瘦相间的肉丁或者肉馅（根据自家喜好添加） 。做法：萝卜擦丝 ， 用开水焯一下去掉涩味（可以在水里加一点儿面碱或者小苏打 ， 以使萝卜丝保持翠绿的颜色）；如果用大白菜 ， 则横竖切成小指甲大的丁 ， 用盐杀一下攥干备用；肉丁或者肉馅提前用酱油和少许盐等调味品腌制入味；摘洗干净的海麻线在清水里洗两次 ， 捞出控干水 ， 用刀横横竖竖地切一下就好；将上述材料混合搅拌到一起 ， 加入盐和味精 ， 调成自家喜欢的口感 ， 如果觉得馅儿有点干 ， 可以加入适量的肉汤或者冷水；大连人的海麻线包子通常都用烫面来包；包好的包子上锅蒸 ， 上汽后大约15分钟就可以出锅了 。
【水麻线在哪里,云南渝昆高速水麻线恢复通车】海芥菜包子大连人春季的餐桌上通常少不了一道凉拌海芥菜 ， 作法很简单 ， 就是洗净焯过水的海芥菜捞出来随意切几刀 ， 加入蒜末、酱油、白醋和少许糖 ， 拌一下就可以吃了 。不过很多人都没吃过用海芥菜包的包子 。吃腻了鸡鸭鱼肉的春节团圆大餐 ， 一屉爽滑鲜嫩可口的海芥菜包子 ， 令所有人胃口大开 。材料：海芥菜、白菜、肉丁做法：海芥菜开水焯过之后放冷水里浸泡后 ， 捞出控干 ， 切碎备用；白菜切成细碎的小块 ， 撒少许盐 ， 攥干水分；肉的处理同海麻线包子相同 ， 各取所需 ， 素食的也可以省略；将所有材料混合在一起 ， 调味即可 ， 盐仍然是最好的调味品；包的步骤都相同 ， 只是这个馅料比较软 ， 面可以和得稍微硬一点 ， 以保持队形好看；入锅上汽后蒸15分钟 。
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