食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格 ， 在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员 。食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同 ， 分为A类食品生产、B类食品流通和C类餐饮服务共3类 。
餐厅的食品安全管理人员是餐厅经理及厨师长、采购员 。
【什么是食品安全管理人员】其中C类餐饮服务又分为C1类餐饮服务初级和C2类餐饮服务高级 。食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应 ， 不得跨行业从业 。通过C2类餐饮服务高级考核的食品安全管理员 ， 可以从事要求配备C1类餐饮服务初级食品安全管理员的工作 。
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