为什么黄瓜蒂是苦的,为什么是苦的

为什么苦?这样的黄瓜能吃吗?为什么农村种的黄瓜果实是苦的?这样的黄瓜能吃吗?黄瓜是苦的 。这要从黄瓜的始祖——苦黄瓜说起 。有人说苦黄瓜有毒,其实这是不准确的 。黄瓜的苦味是遗传造成的,与其种植环境密切相关,所以可以食用 。
在农村种的黄瓜果实,为什么是苦的,这样的黄瓜可不可以吃?
在农村种的黄瓜果实,为什么是苦的,这样的黄瓜可不可以吃?的确在农村种的黄瓜果实,有时候还真有苦的 。为什么是苦的,这样的黄瓜可不可以吃?山村梅花来做一下分享,记得有一次,弟媳来我家,到小菜院摘了一根鲜嫩的黄瓜,没来得及洗就吃起来 。可是快吃到把时,连声说黄瓜怎么苦?当时,我觉得很纳闷,也摘了一根黄瓜,几个人分开吃了,没有苦味,
又在弟媳摘的那棵黄瓜上摘了一根,又分开吃了,结果也是在把儿部分有苦味 。其实黄瓜尤其是有机黄瓜,它含有一种叫葫芦素的生物碱,这是一种纯天然的物质,口感呈苦味,在黄瓜把端苦味会更重,引起黄瓜有苦味还有几个原因:在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦 。另外,黄瓜在生长过程中也会产生变异,发生变异的结出的黄瓜大都会有苦味,
那么有苦味的黄瓜还能不能吃呢?答案是不能吃的过量,尽量不吃 。引起黄瓜有苦味的葫芦素,其成分为葱甙类化合物,如果服用过量能刺激胃肠黏膜,引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻、口干及乏力等症状,造成人食物中毒,总之,吃到有苦味的黄瓜尽量不能吃,在拌黄瓜时,可以尝一下黄瓜把,如果苦味很重,就不要用了 。
【为什么黄瓜蒂是苦的,为什么是苦的】农村老人说被踩过藤的黄瓜会发苦,是真的吗?为何种植的黄瓜会发苦呢?
我是农夫,我来回答!黄瓜在国内南北方都有种植,而现在这个季节黄瓜也陆续上市了,记得在小时候常跟着爸妈去菜园子采摘黄瓜,当时父母就会叮嘱我要留心脚下,千万不能猜到黄瓜的藤蔓了,不然长出来的黄瓜会带有苦味 。吃过有苦味黄瓜的朋友应该比较清楚,这是非常难吃的,如果强制着自己吃下去,甚至还会有恶心、想吐的冲动 。
那被踩过藤的黄瓜会发苦,是真的吗?估计这种说法不只是在农夫的老家这边有,在国内其他的地方也有这种说法的,你小时候听父母这样说过吗?这里我们很有必要先来了解一下黄瓜发苦的原因,然后就会知道答案了,黄瓜发苦,这个是要从黄瓜的祖先——苦黄瓜说起 。最开始的时候黄瓜就是苦味的,并且其祖先也被称之为苦黄瓜,这是因为其体内含有一种很苦的物质——糖苷,这种物质的存在也是为了保护自己的种子,避免被其他的动物吃掉,从而有利于繁殖后代 。
而在人类长期的栽培过程中,通过人为的选择从而让其苦味逐渐减淡了,最后就消失了,但是黄瓜在还没有成熟的时候,依然是苦味的,尤其是在黄瓜的瓜柄处因为糖苷的成分比较多,所以苦味还是很浓的 。可是有些黄瓜不仅瓜蒂处很苦,而且整条黄瓜也很苦,这又是为什么呢?这是因为黄瓜在一定的条件下,也会出现返祖的情况,有些人所种植的黄瓜,即便是成熟了以后整条都是带苦味的,这就是出现了返祖的情况,让其恢复了大量合成葡萄糖苷的能力,所以就比较苦了 。
而导致黄瓜发苦的原因比较多,其中像天气变化异常,营养不足,遭虫害或黄瓜藤受损伤等,往往易产生苦黄瓜,比如在种植黄瓜期间,水分、光照不足,持续出现低温的阴雨天气,这些都会导致黄瓜味道发苦的 。或者是因为外部的原因,导致黄瓜的根部受损了,也就是前面所说的猜到了黄瓜的藤蔓,这样也有可能会导致黄瓜的发苦苦味,另外还有高温天气、氮肥施用过量等同样也有可能会使黄瓜产生更多的苦味素,从而产生了苦黄瓜 。

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