先说说桐城特有的丰糕 。炒喜菜的主料是“桐城水芹” 。“文都”桐城，西依大别山，南滨长江，美食极具特色 。所以，一般在桐城农村，办喜事都讲究做水碗 。菜心粑也是桐城特有的一种美食 。桐城在明清因张英和张庭玉父子宰相，其中张庭玉配亨清太庙，他们相继影响了清政近百年，其后的桐城派文化，被曾文正誉为"天下之文章，尽出于桐城者也 。
桐城有什么特色菜？
“文都”桐城，西依大别山，南滨长江，美食极具特色 。大关水碗大关水碗，也叫桐城水碗 。在206 国道合安公路线上的桐城古镇大关，就有一家以水碗命名的特色美食——大关水碗 。“水碗”是一种汤类食物，一桌丰盛的水碗由30 多个品种为主的水碗系列、多种其它菜肴为辅系列组成，全部用精细蓝边大碗盛装 。每桌水碗的数量及品种可以自由选择 。
水碗有荤有素，色彩搭配明艳，味道鲜美 。鱼片水碗、肉片水碗、蛋饺水碗、蛋清水碗和猪肝水碗都是经典水碗，是每个到店里的客人必点的水碗 。大关水碗寓意顺汤顺水、吉祥如意 。所以，一般在桐城农村，办喜事都讲究做水碗 。“水碗”制作过程十分有讲究 。以肉片水碗来说，先用刀口将肉切成片状，再用刀背捶 。切时应横纹切，然后挂芡，入沸水氽，最后加入少许猪油、盐、姜、葱 。
鸡汤泡炒米、鸡汤挂面鸡汤泡炒米和鸡汤挂面，这两道美食其实并不是特别难做 。但对于桐城人来说，鸡汤泡炒米和鸡汤挂面，已经不仅仅是一种美食，更是一种生活和记忆，难以忘怀 。对桐城人来说，过年必吃的不是饺子，而是鸡汤泡炒米和鸡汤挂面 。大年三十晚上，人们会将母鸡煨上一夜，炉火慢炖，鸡汤清透 。初一早上，盛一碗滚烫飘香的鸡汤，撒一把炒米，不待炒米泡化，就用汤勺舀起，鸡汤甜美，炒米脆香 。
也或者下上一锅桐城农家自制的挂面，每人捞上一碗，再浇上浓浓的鸡汤，香气四溢 。从金黄油亮的汤汁里捞起细细的挂面，一家人围坐在一起慢慢品尝，也寓意着长长久久 。这两道美食简单质朴，却蕴藏着道不尽的家乡味道，让无数身在外地的桐城人魂牵梦绕 。山粉圆子烧肉山粉圆子烧肉，是桐城人最爱吃的“硬菜”之一，有着浓浓的“妈妈味” 。
以前孩子们馋嘴的时候，妈妈们都会做这道菜来给孩子们“杀馋” 。把山芋粉搓成圆子或者切成四方块状和五花肉一起红烧，油光噌亮，看上去油腻，吃上去香软可口，美味无比 。这道菜特别考验妈妈们的功力，做不好，山粉圆子上就有会有没熟透的白色的山芋粉，被笑称为“白眼睛” 。远在外地的桐城人，想起家乡想起妈妈的时候，总会想起这道菜 。
炒喜菜炒喜菜，也叫炒细菜 。这是一道特别普通的家常菜 。基本家家都会做，不仅平时吃，而且是过年过节婚丧嫁娶，宴席上必有的一道菜 。这已成定俗 。炒喜菜的主料是“桐城水芹” 。桐城的水芹菜，清香，脆嫩，和普通的芹菜味道大有区别，也和其他地方的水芹菜味道不一样 。作为配料的粉丝，最好用细白的“大塘粉丝”，透明筋道，再加上猪的前夹缝瘦肉、红萝卜丝和香干，急火猛炒 。
一般搭配不可以太多，三到四种就差不多了 。这样，爽口的炒喜菜就可以上桌了 。说完菜肴，不得不说主食里的桐城丰糕、蒿子粑粑和菜心粑粑 。先说说桐城特有的丰糕 。桐城丰糕，是一种米糕，洁白如霜，松泡绵软，微甜，一般做成圆形，糕面上写着“恭喜发财”、“健康长寿”、“国泰平安”之类的吉祥语，是桐城春节期间特有的一种食品 。
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