【什么是哩脊肉】里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相连的瘦肉 ， 外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少，很嫩，适合做汤 。
选购里脊肉时 ， 要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密 ， 富有弹性，手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的猪肉鲜味 。
【什么是哩脊肉】里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相连的瘦肉 ， 外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少，很嫩，适合做汤 。
选购里脊肉时 ， 要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密 ， 富有弹性，手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的猪肉鲜味 。
