为什么炸的鱼不脆会散，为什么我炸的鱼片好多油也特别容易散 _炸的

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1 ，为什么我炸的鱼片好多油也特别容易散
2 ，自己做出来的炸鱼不脆不酥是什么原因造成的
3 ，为什么炸出来的鱼不脆
4 ，为什么我炸鱼裹上干淀粉淀粉总是散开很多小粒
5 ，油炸带鱼为什么会烂
6 ，为什么我酥炸的小鱼放几个小时就变软了也是炸过两次的呀
7 ，煎鱼为什么鱼会散开是不是鱼有问题吗
8 ，炸黄花鱼时间一长为什么就不脆了
9 ，鱼怎麽煎为什麽我煎鱼老是散掉
10 ，鱼怎么做才能外焦里嫩具体点

1 ，为什么我炸的鱼片好多油也特别容易散炸鱼油有论多少油温一定要高炸出以后沥干油等凉以后复炸一次不明白啊 = =！

2 ，自己做出来的炸鱼不脆不酥是什么原因造成的做出来的炸鱼不脆不酥是什么原因造成的：油锅里油不够多，没炸透。香香脆脆的炸鱼没放多少盐，非常鲜，再加上鸡蛋面糊，特别好吃，一不小心就吃多了，特别费水果??用料带鱼或小黄鱼适量食盐（别太多）适量五香粉适量炸鱼面糊部分：鸡蛋一个玉米淀粉一份土豆淀粉一份面粉两份水适量香香脆脆的炸鱼的做法先把鱼清洗干净，放盐，五香粉拌匀入味，放置约一两个小时后倒掉浮水，放些玉米淀粉拌匀请点击输入图片描述制作炸糊是关键，将炸鱼用的材料放在一起加适量水搅拌成糊状，要粘稠一点的，太稀了挂不住鱼请点击输入图片描述倒入到鱼盆中请点击输入图片描述搅拌均匀请点击输入图片描述中火两分钟左右一面炸好了再翻面请点击输入图片描述一次成型，没有复炸，非常好吃，香香脆脆的像零食请点击输入图片描述炸鱼用料鱼6条鸡蛋1个盐适量料酒适量水适量油适量面粉适量炸鱼的做法成品！请点击输入图片描述右边是剩下的面糊，超好吃！请点击输入图片描述小贴士把鱼清理好之后，给鱼两个面上划上刀口，这样容易炸，然后鱼上撒盐和五香粉还有料酒腌制，这个时候制作面糊，面粉里一点点加水，一边搅拌一边加水（到筷子能挑起来的状态）然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后把腌制好的鱼放进面糊里沾匀，就可以下锅炸啦最后剩下的面糊可以倒进去炸一炸，酥脆喷香！！【为什么炸的鱼不脆会散，为什么我炸的鱼片好多油也特别容易散】

3 ，为什么炸出来的鱼不脆炸鱼时，是用面粉还是用淀粉？第一步就搞错了，难怪鱼肉不酥脆，要想鱼肉鲜嫩酥脆需要掌握几个窍门，首先把鱼去头去内脏，洗干净，加入葱姜，料酒，五香粉，味极鲜，蚝油，盐，搅拌均匀，腌制20分钟去腥，入味。这样炸出来的鱼肉更鲜嫩不腥气。炸鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉，大厨：都不对！教你最正确做法，单纯的裹淀粉或者面粉都达不到酥脆的效果，正确的做法是：碗内打入2个鸡蛋，加入五香粉，味极鲜，搅拌均匀，这样做炸好的鱼外表的面糊也是入味的。我们把鱼，先沾上面粉，再沾上蛋液，再裹上淀粉，按这个顺序裹面糊，这样炸的鱼香脆好吃，裹粉的时候要均匀，不要太厚，太厚了会掉渣渣，影响口感。油锅5成热，放入鱼，慢火煎炸，千万别大火，要慢火慢炸，这样才不会浪费了一锅的油，炸完鱼的油还可以炒菜来吃，炸过鱼的油只要没有糊，就不会产生有害物质，对身体没有影响的，可以放心二次食用，一面金黄后翻面，炸到2面金黄捞出，这样炸的鱼外酥里嫩，也不需要复炸了，一遍就成功，可好吃了，炸鱼主要是火候要到位，火急了鱼不酥脆，慢工出细活，炸到连骨头都酥脆了才好吃，总结一下：1.炸鱼需要先用料酒腌制一下去腥， 2.炸鱼的时候不能光裹面粉或者淀粉，要按正确的次序分别裹上面粉，蛋液，淀粉，这样炸鱼才香酥掉渣， 3 ，炸鱼要慢火，急火是无法炸出香脆好吃的效果的。