新疆大盘鸡怎么做好吃？有哪几种制作方法？( 二 ) _云知道

4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可。
5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放到鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟。
6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀就可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐) 。

新疆大盘鸡做法三
主料：三黄鸡
辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
做法：
1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下以去除血水和脏东西。
2、干辣椒切段和葱姜切片。
3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
4、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。
5、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入后迅速翻炒。
6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油并翻炒均匀。
7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。
8、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开后转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，我是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。
9、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
10、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

新疆大盘鸡做法四
原料：鸡一只，葱姜适量，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，土豆2个，青椒4个，冰糖5粒
做法：
1、将整鸡洗净拔掉余毛，剁成块，放开水锅里氽一下，肉收紧时捞出，用自来水冲洗掉浮沫控水。
2、炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香，将鸡肉倒入快速翻炒一下。
3、倒上适量的老抽，放上葱姜干辣椒等作料翻炒着色，倒入适量的料酒，再翻炒入味。
4、加入适量的水，放上配方里的冰糖，要大火煮开后改小火慢炖。
5、大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许盐直到炖熟，鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用。
6、将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块。起锅放适量的油，加入几粒葱节。
7、将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可适时加入点清水直到土豆变色。
8、将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了。
9、这个时候放上青椒块后翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘。

新疆大盘鸡做法五
主料：鸡(土鸡，家养)、面条（生）
辅料：土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油
做法：
1、仔鸡去杂质洗净，切大块。
2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。
3、把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味后捞去花椒。
4、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水和糖以及老抽和醋。
5、大火煮开，小火20分钟，放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟，加盐煮5分钟。
6、放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀后撒些香菜即可。另外准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡即可。