新疆大盘鸡怎么做好吃？有哪几种制作方法？ _云知道

独特异域风情的新疆大盘鸡来了，没有尝试过新疆大盘鸡的亲们可要看过来了哦。这个新疆大盘鸡可是把无数吃货的魂都勾走了！

名气响当当的新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆知青创造的名菜，约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，是配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细而且经济实惠，亲朋聚会尚佳。
大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才可兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米的大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳和菠菜等。

新疆大盘鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩且滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、虚弱等有很好的食疗作用。中医学还认为，鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛且性微温，有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。含有脂肪、糖类，胡萝卜素和维生素B、C，烟酸和钙以及镁铁等成分。

新疆大盘鸡的做法来啦，吃货们忍住！
新疆大盘鸡做法一
原料：鲜鸡（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个和葱姜蒜若干，桂皮和八角、香叶和小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把、皮带面若干（宽拉条子）
做法：
1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
2、热油，油要足够多把花椒炸透。
3、油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟。
4、盐和料酒，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
6、倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
7、略微翻炒后，可以出锅装盘了！（盘越大越好，皮带面越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
8、最后看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮！

新疆大盘鸡做法二
原料：鸡腿(700克)、土豆(200克)、青椒(100克)
调料：食用油(50克)、料酒(50克)、酱油(5克)、盐(10克)、糖(5克)、葱(20克)、姜(10克)、蒜(10克)、干辣椒(10克)、花椒(10克)、豆瓣酱(10克)、八角(5克)、香叶(2克)、桂皮(3克)
做法：
1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味捞出。
2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回的不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。