1、拣杂：摘回的鲜叶里可能含有老叶或杂质 ， 应尽快摊开 ， 拣去杂物 。
2、杀青：精选后的茶叶 ， 放入锅内 ， 用猛火急焙 ， （手工、机制一样）要熟透 ， 这是关键 ， 然后起锅 。炒青茶要揉出茶汁 ， 烘青茶不必 。
3、烘焙：用文火慢烘 ， 温度不能过高 ， 不烫手即可 ， 直至八成干 。
4、干燥：焙炒过的叶子 ， 没有彻底干燥 ， 然后用烘干机烘干至彻底 ， 这样茶叶才能久存 。
【茶叶采回来怎么处理】5、包装：干燥好的茶叶应及时分装 ， 不然会返潮 。
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