建水豆腐如何发酵？和石屏豆腐有什么不一样？( 二 )
建水做豆腐要用小块纱布包好 ， 压上特别的木板 ， 待水流尽后 ， 去掉纱布装入簸箕内 ， 然后每块豆腐再放上一点盐 ， 隔日翻动一次 ， 直到呈灰白色 ， 就做好了 ， 可以烧烤了 。
建水豆腐非常精巧 ， 而且是非常的小块 ， 这样利于烧烤 ， 样子也好看 ， 可以说建水豆腐是世界上最小快的豆腐了 ， 而且完全是人工包扎而成 ， 非常浪费人工的 ， 所以建水豆腐的成本要高很多 。
而石屏与建水豆腐究竟谁的更好 ， 这个问题不同人有不同人见解 ， 据说两地为此已经互不服气上百年了 ， 但在小编看来 ， 两处豆腐都具有很高人文价值和文化美学的文明传承 ， 是中国人舌尖上的福气 ， 反正我是都喜欢 。
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