牛腩已经炒香然后加入调料,炒几下让调料激发香味,然后加入清水、香料,清水的量浸泡过牛腩多出少许即可,然后煮开转小火炖60分钟,牛腩变的软硬适中就可以 。
【牛腩粉的制作】当以上的主料已经提前准备好后,然后准备一锅水是专门用来烫面的,以河粉为例,先把河粉放入锅中烫软,然后捞出装碗,再加入熬好的汤底,再加入适量的牛腩(也可以加入点熬汤底时候的白萝卜搭配)在表面,然后加入香菜、香菜增香点缀,这样一碗牛腩粉就已经变得非常美味 。一定要控制好顺序是先加汤底再加牛腩 。
【制作小贴士】① 熬汤底的时候所加入的萝卜熬制的时间不要过长,而且也不要切的过小,因为萝卜炖的时间长容易溶烂,汤熬好后就要把萝卜捞出 。
② 炖牛腩的时候火力不要过大,要不然汁水容易煮没,小火炖制,牛腩也不要炖的太烂,带点口感这样更美味 。
③ 建议使用新鲜的食材去制作,如果使用冰冻食材,食材的原味不够浓,需要加入较多的配料才可以起到增香的效果 。
结语做出来的汤底和牛腩没有腥味,汤底浓郁、牛腩美味,这样一份牛腩粉吃起来口感和味道才会更好,以上就是关于牛腩粉的做法,欢迎点赞支持,如需了解更多餐饮美食干货请点关注 。
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