酱香牛腩的制作方法在制作酱香牛腩的时候，一定要用新鲜的牛腩制作，味道浓郁 。用刀将牛腩切成小块 。胸肉缩水很多，建议切大一点 。冷冻的牛腩长时间低温冷藏，使得牛腩的口感大相径庭，煮出来的牛腩口感不好 。港式牛腩有很多种口味 。因为篇幅太长，这篇文章就和大家详细分享一下酱香牛腩的做法 。想了解清汤牛腩怎么做，可以点击右上角【关注】，我会在下篇文章分享 。请注意 。
港式牛腩为什么那么受欢迎？是怎样制作的？
港式牛腩为什么那么受欢迎？港式牛腩在粤港两地一直都是很受欢迎的小吃，港式口味的清汤牛腩咖喱牛腩酱香牛腩卤牛杂，这几种是最受欢迎的做法，看似很普通的口味，但是制作过程很讲究有很多技巧 。大陆很多的商家都在争相模仿港式牛腩的做法，但是真正做的好的真的没有几家，说是垄断一点都不为过 。港式牛腩牛杂讲究清淡味道浓郁 。
这里的味道浓郁并不是重口味，而是牛肉味浓郁香味浓郁酱香味浓郁 。在做法上港式牛腩牛杂更讲究精益求精，这也是受欢迎的其中之一 。港式牛腩口味有很多种，因为篇幅过长，本篇文章会详细给大家分享酱香味牛腩的做法，如需了解清汤牛腩制作方法可以点击右上角[关注]，我会在下篇文章分享敬请留意 。关于广东卤牛杂的制作方法配方上一篇问答有介绍，有需要请翻看 。
酱香味牛腩制作方法制作酱香味牛腩一定要用新鲜的牛腩制作，新鲜牛腩的味道浓郁 。冰冻牛腩因为经过长时间低温冷藏处理，使得牛腩的味道口感相差甚远，煮出来得牛腩味道也是不好的 。以下是5斤牛腩的酱料份量配比，适合商业用，如果食材量多，酱料要适当增减 。所需香料八角15g甘草10g白蔻10g红寇8g香草2g山奈10g草果15g孜然10g砂仁10g香叶10g陈皮30g桂皮15g南姜30g白芷15g丁香5g山楂10g小茴10g。
所需食材 酱料新鲜牛腩2500g黄豆酱20g沙爹酱30g广合腐乳3块美味鲜小南乳20g柱候酱20g鸡粉15g生抽适量老抽白糖约50g姜蓉蒜蓉高度白酒干辣椒适量不辣 目的增香制作步骤1.牛腩先切成大块，冷水浸泡30分钟去血水 。牛腩冷水下锅氽熟，然后倒出清洗干净 。
焯水过的牛腩可以去掉异味，便于清洗和切 。2.牛腩再改刀切成小块，牛腩缩水比较多，建议切偏大一点 。所有香料清洗一遍然后装入布袋绑紧，备用 。3.起锅烧油，锅中留有少许的底油，然后倒入蒜蓉姜蓉爆香，然后倒入干辣椒爆香注意干辣椒容易糊，油温不能过高，炸时间不能长，然后加入酱料黄豆酱沙爹酱广合腐乳美味鲜小南乳柱候酱，小火炒香，注意糊底 。
然后倒入牛腩翻炒几下，加入清水，加入的清水基本要与牛腩齐平，然后加入香料包适量的酱油鸡粉白糖高度白酒，加入所有酱料后，然后把酱料搅拌散 。大火煮开转小火煮约60分钟，具体烹饪时间根据牛腩的软硬程度来控制，因为有些人喜欢吃硬点的，有些喜欢软的 。4.60分钟后牛腩已经煮软，此时倒入少许的老抽调色，因为酱料都带有味在烹饪过程中不要加盐，在最后如果不够味再加少许的盐调味即可 。
制作好的酱香牛腩，香味浓郁味道好，一碗粉面搭配酱香牛腩和牛骨高汤，香味四溢 。也可以加入其他的一些配菜，味道更好 。结语酱香牛腩靠的是酱料的香味和牛腩自身的味道，经过长时间的烹饪味道融合一起味道浓厚 。这就是港式酱香味牛腩的做法，也是我用过的配方，希望我的做法适合你 。赶快收藏转发起来吧，留着开店备用 。我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论交流指正，关注我给你带来更多餐饮美食干货，谢谢你的支持点赞，谢谢！下期预告清汤牛腩制作方法欢迎点右上角[关注]留意观看哦 。
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