从这些米线、米线、面条的加工过程来看 ， 不难发现你为什么吃完会口渴 。我从事餐饮 。我开了一家小饭馆很多年了 ， 经营过面 ， 米粉 ， 米线 。我来说说一般饭店的米线、米粉、面的加工过程 。为了应付被拌的困难 ， 我做的时候一般都会提到好吃的味道 。
为什么吃完外面的饭比如米线 ， 米粉之后就会特别渴 ， 嗓子特别干 ， 是里面放了什么特殊配料吗？
【米粉为什么会苦,米粉之后就会特别渴】
我是从事餐饮工作的 ， 自己开过多年的小饭店 ， 面条、米线、米粉这些快餐都经营过 ， 我来说说米线、米粉和面条一般餐馆的加工过程 。1.要想面条、米线和米粉受到食客的欢迎 ， 味道好有回头客 ， 那么一锅好的高汤是必不可少的 ， 这锅高汤要想真材实料的熬煮 ， 那么是比较费时费钱的 ， 不过现在有了新型的食品添加剂——骨汤膏或一滴香等 ， 白水里兑点就会变成浓白的汤汁和香气四溢的味道 。
2.米线、米粉和面条这类食物 ， 本身的味道比较寡淡 ， 要想出味全靠卤汁和汤底的味道 ， 米线、米粉和面条这些快餐 ， 为了应对众口难调 ， 一般都会做的时候都要把鲜味提起来 。提鲜的主要调料就是谷氨酸钠——味精 ， 加了味精的汤底会特别的鲜 ， 吃的时候是很吸引人的 ， 3.食物基本都讲究个温度 ， 尤其是吃米线和米粉的时候 ， 如果米线不烫那就不能叫“过桥米线”了!餐馆为了保证米线的味道 ， 会在汤底里加大动物油脂的用量 ， 这样温度保持的好 ， 顾客吃的过瘾 。
4.米线和米粉的浇头和配菜 ， 因为这类快餐讲究个出菜速度 ， 所以配料和浇头都是提前加工好的 ， 为了延长这些食材的保存期 ， 也为了它们跟有味道 ， 这里面盐、糖、味精、油的用量肯定要大一些 。从这些米线、米粉和面条的加工过程来看 ， 不难发现吃后为什么会口渴的原因 ， 主要是:高汤膏、味素用量过大 ， 刺激了唾液分泌 ， 造成的口渴 。
动物油脂过多 ， 汤太烫把口腔粘膜烫坏了 ， 或者喝的时候口腔和舌头被烫麻木了 ， 过后才反应过来 ， 配料里加了太多的类似麻油、辣椒油这些重口味调料 ， 当时吃的时候感觉不到 ， 因为味蕾已经被刺激到了!等到回味过来自然唾液会帮助加快消化 ， 口渴是自然而然的事 。如果遇到这几种情况的汤底 ， 建议不要食用:汤底的颜色如牛奶般浓白的:米线店、米粉店和面条馆的日销量很大 ， 真材实料熬的汤不可能做到碗碗都浓白如牛乳 ， 如果这样的汤底肯定加了添加剂 ，
汤底的味道:汤底正常熬煮的时候 ， 远远的闻不到香味 ， 但是加了添加剂的汤底 ， 远远的就会闻到一股说不出的香味 ， 让汤底闻起来特别浓郁 。基本上不喝 。汤底表面没有油花 ， 但是味道很烫 ， 放久了还是很烫:这样的汤底基本上含有太多的动物脂肪 ， 所以能保持这么长时间的温度 。想想这种廉价快餐 ， 又有什么好的动物脂肪可以用呢？我在外面吃饭后喉咙很干 ， 一定是食物里的调料太多了 ， 比如味噌、油、糖 。
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