为什么窝料有酒香味，做的米酒闻着有酒香吃着是糯米味没酒味是什么原因 _酒香味

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1 ，做的米酒闻着有酒香吃着是糯米味没酒味是什么原因
2 ，为什么我做出来的鱼都是料酒味
3 ，甜酒酿制作24小时后呈豆腐状米粒也软糯还有淡淡的酒香味可是就
4 ，甜酒是蒸馏酒还是发酵酒

1 ，做的米酒闻着有酒香吃着是糯米味没酒味是什么原因酿酒时间不够，温度不合适，一般是温度偏低（如果温度高就会发酸），让它继续发酵，当你看见有很多酒酿出来来就可以了（一般是糯米变白了，浮在酒酿上）。你好！酒曲不足、时间不足。希望对你有所帮助，望采纳。闻着酒香浓郁？吃着没酒味？呵呵，你加热到多少度了，酒精全挥发了？咳咳~~

2 ，为什么我做出来的鱼都是料酒味其实我作鱼的话，我不喜欢用料酒。我一般会用白酒。我不喜欢料酒那个味道，而白酒根亲近与粮食的味道，而且度数也好，出来的鱼的味道特别好。其实也可以用啤酒，啤酒的粮食味道也好。反正我就是不喜欢料酒，中药味道太大了。实在不成用黄酒我也凑合，起码不用廉价的料酒。还有一个问题，是因为你的豆腐。豆腐会加重料酒的味道。你应该吃过腐乳吧。那里面就含有酒，而且腐乳大部分的味道是来自于那酒味不要用料酒腌制。那样不好吃，药酒的味道会太重，盖过鱼的味道。直接下锅煎。好了后，放调味的时候放点料酒就好了。方法对路，可能就是料酒放多的缘故。你如果不喜欢料酒的味道，你可用水洗掉腌料再煎制，同样可除鱼腥味的。喜欢料酒的话少放点，也可以放白酒味道会淡些~~~~~不过去腥的话，放葱姜腌一会儿也可以啦~~夏天的时候，还有水底腐烂物比较多的时候才好用，小鱼多的地方还行

3 ，甜酒酿制作24小时后呈豆腐状米粒也软糯还有淡淡的酒香味可是就为什么醪糟做出来不甜家庭自制醪糟材料 1、购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克 2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等 3、糯米要买小圆粒的做法 1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。米不要蒸的太软。3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行，否则米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方。三十摄氏度左右最好 7、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉) ，再开后打入蛋花。小诀窍 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。2、发酵中途（24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。3.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。没用糯米吧同问。。。