关于外卖，很多餐饮人认为，现在的餐饮不做外卖是死，做了外卖也是死 。但如果你真的用心去做，注重细节，照样能将外卖做得红红火火 。在整个外卖体系中，又分为三种商家：1.做新品类(亏本冲单)，快速做品牌，搞加盟，賺加盟费2.做新品类(亏本冲单)，转店，继续冲，继续转，賺转店费3.做淘汰品类，无论怎么做怎么都是亏新品类的外卖，爆发足，稳定性差；传统品类，爆发不足，胜在稳定；普罗商家最好的路线是传统品类上进行改革，比如口味/食材/活动套路以及社交玩法 。
怎么做一家外卖专营店？
关于外卖，很多餐饮人认为，现在的餐饮不做外卖是死，做了外卖也是死 。其实不然，那得取决于你怎么做，如果你随随便便，敷衍了事 。那的确会输得很惨，死得很快 。但如果你真的用心去做，注重细节，照样能将外卖做得红红火火 。以下是我们一位外卖老板的分享，可以说，只有努力奋斗过的人才能写出如此重要的经验，希望对大家有所帮助 。
首先说明，我做的是纯外卖、快餐店，薄利多销 。1、选址纯外卖行业选址比较简单，不需要临街店铺，但是一定要方便骑手取餐，一般的2、3楼都可以 。但是注意，一定不能选在写字楼里，因为高峰时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你很多单，但是却没人给你送 。就我所在的城市（重庆）而言，几大商圈都有单量上万的（一般为快餐店），千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，还是高档小区住户，我朋友的寿司店（单量3千 ），主要针对小区居民 ，周末生意比工作日好 ，利润在4万。
2、出餐速度很关键！高峰期如果出餐速度跟不上，骑手可能就不会再接你单 。有的骑手还会给客人打电话要求退单，影响非常大！另外如果出餐速度慢，对你在外卖平台上的排名也是有影响的 。因为外卖平台会觉得你工作能力不足，降低你店铺的曝光 。其实做外卖的都知道，很多东西都是半成品，可能一个店厨师都没有 。特殊的店需要现做的，比如冒菜行业，可以设置延迟发单，接单后5分钟或10分钟发单，这样有充足的时间来准备产品 。
【外卖店怎么做才好,你的外卖店不挣钱】3、流量曝光 。美团饿了么平台度新店都有一定的支持，新店会有一个7天流量卡，注意这个流量卡不要一来就用 。如果流量卡一开始用了，你的单量却没冲上去，后面平台给你的流量就不多，自己就得花钱买曝光 。我们店后期买曝光 一天就花了200-300。所以才开店的时候可以让朋友下几个单，就算第一天只有一单 ，第二天两单 平台都会评估你的店是在进步 。
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