裱花全靠手上功夫，一朵雕出来的玫瑰花，亦或一朵捏出来的康乃馨，都展现了凯司令在裱花技艺上的工艺传承 。一直以来凯司令在上海人心中代表了品味和浪漫，但最与上海人气味相投的却是凯司令的精致 。它总能从细节里找到变通的方法，在保持本身传统工艺的同时，又能与时俱进，跟上时代的发展 。就拿大家熟知的栗子蛋糕说，这款蛋糕并不是德国西点师那里学来的，而是凯司令创始人自创的：把刚上市的栗子炒熟之后，去壳剥肉，加糖研磨成泥做成糕坯，再覆盖一层鲜奶或白脱外衣，融合了栗子香与奶油香，口感绵细温润 。
这些年来，凯司令的创新记录也在不断更新着，例如几十年前国内没有低筋面粉，于是便在富强粉里加入一定比例的玉米淀粉来降低面粉的筋度，让蛋糕入口更细腻；例如为了增加糕胚的软度，独创了分蛋打法；例如让人津津乐道的三层夹心工艺，其实是为了蛋糕更加软糯而独创的 。如今凯司令的菜单上新品还不断更新着，但不变的仍是那份记忆中的甜蜜的味道 。
在一个慵懒的午后，约上几个好友或是独自一人来凯司令西餐馆，点上几份美味的甜点，再来一杯奶香浓郁的咖啡，浅尝一口，则回味无穷 。这时从凯司令二楼可以看到窗外熙熙攘攘的南京路和往来的行人，也是一道独特的风景，就这样在喧嚣忙乱的生活中静静享受这悠闲的下午茶时光 。更多中华老字号文化，敬请关注老号营；文章来源于老号营，如有转载，注明出处 。
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