【捞旺里的汤是什么汤,捞汤是什么意思】烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法 ， 炮制成具有它本身特色的各种菜式 ， 然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里 ， 注入适量的上汤和绍兴酒 ， 使汤、酒、菜充分融合 ， 再把坛口用荷叶密封起来盖严 ， 放在火上加热 。用火也十分讲究 ， 需选用木质实沉又不冒烟的白炭 ， 先在武火上烧沸 ， 后在文火上慢慢煨炖五六个小时 ， 这才大功告成 。
按照详细步骤一起学起来吧！食材：主料：1、鲍鱼400克2、海参6条辅料：盐 、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚步骤：1、鱼翅泡发好2、 辽参泡发好3、鲍鱼去壳 ， 放入高汤焯一下4、 元贝泡发好 ， 放入高汤焯一下5、 蚝豉泡发好 ， 放入高汤焯一下6、 杏鲍菇切片 ， 放入高汤焯一下7、 响螺肉切片 ， 放入高汤焯一下8、 鹅脚煮一下9、 五花肉用油炸一下10、 将所有材料码放到锅中 ， 加入高汤 ， 慢火炖1个小时 ， 加盐调味即可 。
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