【蒸豆腐脑怎么做】用料：内酯豆腐、大料、姜片、豆腐皮、金针菇、黄豆、老抽、耗油、酱油、醋、韭花、油辣子、香菜、榨菜 。
做法：
开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇煮开 ， 倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，做好卤汁备用 。把内酯豆腐用小勺平挖出来，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水 。把卤汁浇入蒸好的豆腐上 ， 加少许酱油，醋 ， 韭花，油辣子，榨菜?。悴四? ，即可食用 。
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