【蒸螃蟹紫苏包放水中还是蒸屉上】蒸屉上，能起到祛寒除腥之效果 。中医学认为螃蟹性寒，而紫苏辛温，有理气宽中的功效，能解鱼蟹毒，有一种特殊的香气，既可入药，又可食疗 。所以用姜丝、紫苏等配置蒸螃蟹使用最合适不过 。螃蟹是秋季“润躁 、补肺、养阴”最典型食物 。蟹性寒，味咸，具有清热散结、生精溢髓、和胃消食等功效 。烹饪时宜添加姜丝、紫苏等配置食蟹时的调料 。另外 ， 好蟹自然须配好酒，蟹本性寒，黄酒温厚，是吃螃蟹时的最佳选择 。提示：螃蟹是高胆固醇、高嘌呤食物，痛风患者禁食 。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素 ， 吃时一定要去掉 。
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