卡拉胶是什么？钟薛高添加卡拉胶能否食用？( 二 ) _云知道

在我国目前实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，对各类食品添加剂的使用限度、适用范围以及禁止使用情形均做出了明确规定。具体到卡拉胶上，将其作为食品乳化剂、稳定剂和增稠剂来对待。其中，在稀奶油、黄油、生湿面制品、香辛料、果蔬汁中明确是“按需要适量使用” ，而在生干面制品中，使用的上限为8克/公斤；在各种糖类和糖浆中，使用的上限为5克/公斤；在婴幼儿配方食品中，使用的上限为0.3克/升。但是在这个标准中，并没有相关冷冻食品的规定。

那么，是不是意味着雪糕中不能添加卡拉胶呢，并不是这样，上面这个标准是一个总体的标准规定，对于不同的食品生产领域，还有相应的单独标准，比如在雪糕生产上，执行的就是“冷冻饮品雪糕”GB/T31119-2014这个标准，对雪糕的定义、分类、原辅材料、技术要求、过程管理、检验检验、包装、运输、贮存、销售和召回等进行了明确，非常具体明了。其中对于卡拉胶的要求，则是根据需要进行适量添加。

【卡拉胶是什么？钟薛高添加卡拉胶能否食用？】为什么会这样规定呢？因为正规的卡拉胶这种添加剂的生产，是按照相应标准和程序，从藻类植物中提取出来的，并非是人工合成的，里面还含有丰富的膳食纤维，因此只要在符合食品制作、生产和销售时，符合国家确定的相关标准，对人体一般是没有危害的。
但是，没有危害，并不代表就完全可以敞开胃口大吃特吃，一方面，卡拉胶属于不易消化的物质，当一次性摄入特别多的数量以后，会对人体的消化系统造成一定的影响，特别是那些患有消化不良以及其他胃肠疾病的人员，就尽量要少吃或者不吃含有卡拉胶的食物。