【调三鲜馅的技巧】
1、调三鲜馅，不要加3样调料，就是葱姜末、五香粉、料酒 。三鲜馅里有韭菜，具有特殊的韭香味，加了葱姜末会破坏韭菜的香味 。五香粉会盖住肉香味，吃不出肉味了 。料酒靠挥发来去腥，包在饺子里根本无法挥发，所以不能去腥，还会让味道很怪 。
2、调三鲜馅，提鲜别用鸡精、蚝油 。鸡精的鲜味很浓，会破坏食材自身的鲜味 。而蚝油带有腥味，会让饺子馅变得腥气，越好的蚝油腥味越大 。
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