用料
- 排骨 1000g
- 姜片 3-4片
- 葱段 适量
- 大料 2颗
- 花椒 4-5颗
- 白糖 适量
- 老抽 三大勺
- 生抽 两大勺
- 料酒 两大勺
- 炖肉料 一小包
- 香叶 2片
- 小丁香 2-3粒
- 盐 适量
1、把买来的排骨,浸在冷水里4个小时以上,期间换几次水 。目的是为了去除血水 。(这一步忘记拍照片了,就秀一下我家的蛙蛙哈)
2、锅里放冷水,排骨下锅,加料酒,姜片,小火加热,直到血沫子慢慢浮上来 。期间用筷子搅拌一下,让排骨受热均匀,血水都能释放出来 。不要加热过度,也不要煮的时间过长,保持即将沸腾的状态,这样才能逼出血水,且不至于把肉变硬 。
3、把焯好的排骨,放入温水中洗净血沫,要过水三四次 。期间用筷子搅打,把血沫子洗净 。
4、需要提前准备好的炖肉佐料
5、砂锅里提前做好温水,并把水量加足 。把排骨和佐料一起放入砂锅,再加入三大勺老抽,两勺生抽,白糖适量,料酒适量 。
6、食材都加好后,盖上锅盖大火催开 。
7、催开后,改文火炖一个半至两个小时 。然后用筷子扎一下排骨,感觉能扎肉了,肉质松软了,就可以依个人口感加盐了 。加盐后,再小火炖20-30分钟,使盐进味儿 。
8、再关火焖一会儿,一锅香喷喷的排骨就炖好了!
小贴士1. 如果炖肉的水,耗得太快,而又想要些肉汤,之后烩菜的话,可以期间加些热水,再炖煮 。2.最好使用砂锅,个人觉得砂锅炖的肉,酥烂,肉香浓郁 。3.如不喜欢,炖肉料可以不添加
排骨的营养功效1.补钙
【家常炖排骨怎么做好吃?该炖多长时间?具体的做法步骤是什么?】猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用 。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能 。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨 。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛 。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养 。
9.滋阴壮阳
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