以上这两种是最大的因素了,有一些,例如自助餐凉菜多,热菜少,有的话也是粥之类的或简单些的,因为提供热菜就要雇厨师,就要增加成本;自助餐一般都是限时的,这个通过控制时间来减少成本;有自助餐都要限制你的剩的食材,超过限定值的话要再交费用,这个倒是应该,不管怎么的也不能浪费;有很多的,例如菜品怎么摆放,摆放的位置,哪个在前,哪个在后,都是有学问的,这个和超市一样,摆放学问大着呢 。
【49元一位的自助餐,自助餐厅的利润怎么样】自助餐厅是怎么盈利的?
自助餐就是靠走量来争取最大的盈利 。自助餐的成本控制的很低,成本低一个是和供应商有关,在一个是和量有关 。最简单的,上阿里巴巴网采购物品,你买的越多,你的单价越便宜,一个道理,你在供应商采购越多,你的单价越低 。而且自助餐基本上是全天供应,这个量不是一般饭店能比的,这对供应商来说是天大的好事 。这和批发是一个道理,所谓薄利多销嘛 。
再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本,最大的是人力成本 。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务,而自助餐就不同了,它是需要消费者自己去完成整个就餐过程,只需要很少的服务人员来后期服务就可以了,超市就是如此 。以上这两种是最大的因素了,还有一些,例如自助餐凉菜多,热菜少,有的话也是粥之类的或简单些的,因为提供热菜就要雇厨师,就要增加成本;自助餐一般都是限时的,这个通过控制时间来减少成本;还有自助餐都要限制你的剩的食材,超过限定值的话还要再交费用,这个倒是应该,不管怎么的也不能浪费;还有很多的,例如菜品怎么摆放,摆放的位置,哪个在前,哪个在后,都是有学问的,这个和超市一样,摆放学问大着呢 。
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