造型馒头是目前市场上经久不衰的品类 ， 深受宝妈们的喜爱 。
看着一个个精美可爱的小包子 ， 瞬间就觉得自己手中的白馒头不香了 。
到底是什么魔力让宝妈们爱不释手呢？
如果你上过头露的基础课 ， 相信自己已经能够摸索出一二了 。我们先来教大家判断一份优秀的作品应该具备哪些要点 ， 比如图一这款造型馒头-小猪包 。
对的想要做到以上的几点确实是有难度 ， 但是也不是太难 。想要做好造型馒头需要注意以下几点：
1.面团软硬要刚好
调面是重点 ， 根据自己使用的面粉加入合适的水量 ， 调整到软硬度一致 。太软或者太硬都会影响造型 。做造型面团必须在短时间内揉制光滑 ， 否则容易揉过头导致温度升高影响形状质感 。以200g面粉为例 ， 揉好面团的最佳时间应该是3分钟内 。所以这里需要压面机的辅助 。手揉面是比较考验功力的 。需要经过一个长期的练习才可达到 。
2.造型手法要灵巧
既然是造型 ， 那我们的关键点应该放在造型能力上 ， 如果你不具备捏塑造型的能力 ， 这块发酵面团在你手上就会很快的发酵 。所以我们在捏塑形状时必须熟练手法 。需要和面团争分夺秒 。
3.发酵温湿度要准确
馒头最终都需要通过发酵才能食用 ， 有好看的造型但没有发酵的造型馒头是不成立的 。再者因为需要稳固造型 ， 所以这一类的造型馒头对于发酵的控制非常严格 。需要把馒头放在温暖又不干燥的环境中 ， 如果温度湿度太高太低都会影响造型的膨松 。如果你的操作状态非常的稳定 ， 那发酵温度应该是一个非常稳定的环境 。
以上就是介于如果你想做出优质的作品你必须给自己设立的一个严格要求 ， 发酵就是一个宝宝 ， 需要适时的去照顾它 ， 呵护它 ， 而非多少度多少时间扔进去就万事大吉 。
希望你也可以做出一份稳定的造型馒头 。
用料
面团
王后柔风糕点粉 70g
冰牛奶 33g
幼砂糖 7g
椰子油 3g
酵母 0.3-0.5g
色粉
栀子红 1g
栀子绿 1.5g
竹炭膏 适量
金粉 适量
质感：表面光滑、组织细腻 。
外形：五官生动、手法到位 。
颜色：贴近主题、调色准确 。
步骤2
和面——揉面——调色——造型——组装——发酵——蒸制
步骤2
1.和面：牛奶冷藏过后取出加入幼砂糖和酵母搅匀 ， 倒入面粉中搅拌均匀至无干粉 。
步骤3
2.成团：将面絮抓成团 ， 再加入椰子油 ， 反复揉搓面团 ， 吸收油脂直到成团即可 。
步骤4
3.揉面调色：60克面团调成绿色 ， 25克面团调成红色 ， 24克白色面团 ， 1克面团调成黑色 ， 调色完的面团均要揉透收光 ， 盖好盖子防风干 。注：揉好的面团不软也不硬 。
步骤5
4.造型：
①花环部分：绿色面团搓成长条分3段 ， 每段搓成30cm的长条 ， 编成辫子 。摆成圆形 。
步骤6
②叶子部分：多余的绿色面团调深做叶子 。搓红色小圆做果实 。红色长条擀扁做蝴蝶结 。白色面团用模具压出小花 。
步骤7
③雪人部分：10克白色面团搓圆做雪人头 。7克红色面团擀圆切半圆做帽子 ， 再搓小白色圆做帽子顶端 ， 搓白色长条做帽檐 。红色长条擀扁压上纹路做围巾 。红色搓鼻子 ， 黑色搓眼睛和嘴巴 。
步骤8
5.组装：花环 ， 蝴蝶结 ， 果实 ， 小花 ， 雪人组装在一起 。金粉加一点白酒调开 ， 给果实上色 。
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