2. 盖上保鲜膜，放温暖处发酵至二倍大。3. 肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，蚝油搅拌均匀，分次加入清水搅拌起劲后腌制30分钟。4. 发酵好的面团充分排气后搓成条切成小面剂 。5. 面剂擀成薄面皮。6. 面皮中放入腌好的肉末，包起来 。7. 包成小包子。8. 蒸板上涂油，放入包好的包子，盖上盖子，再次发酵15分钟后，开火烧开水后转中火蒸20分钟，焖5分钟即可 。
人们最喜欢的灌汤小笼包做起来也不复杂：1.把猪肉、韭菜切碎，鸡蛋打液，姜蒜切碎 。2.将猪肉、韭菜、姜蒜和蛋液放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲，要边搅拌边加水 。3.面粉分两次加入温水，和成面团，将面团分成一个个小剂子，擀成面饼，将肉馅放到面饼中包起来即可 。4.下面是灌汤小笼包制作的技术总结：最后，转载一篇人民网在2018年2月28日的发布的消息：《咸菜配稀饭并非好早餐》：一碗稀饭就着一碟咸菜，或者一碗豆浆配两根油条，这是我国北方最普遍的早餐形式 。
经过十几个小时的禁食，人体需要能量和营养补充，优质早餐可为我们一天的工作提供强大的营养支持，但偏爱咸菜和烫食的习惯，让早餐给大家的健康拖了后腿 。曾有新闻报道，有一家四口相继患上食道癌 。专家综合他们的生活习惯指出，饮食习惯是罪魁祸首 。这家人喜欢喝烫粥吃咸菜，这样的早餐习惯大大增加了消化道癌变风险 。人的食道内壁由黏膜组成，在吞咽食物时，起到润滑和保护作用 。
如果长时间吃烫食，会造成黏膜损伤，形成食道炎，时间长了可能癌变 。很多人感觉吃烫食时没什么不舒服，反而感觉很痛快，这是因为长期吃烫食后，导致人体对热刺激越来越不敏感，但隐患悄悄生根发芽 。众所周知，咸菜是高盐食物，长期大量吃会导致高血压等疾病 。同食道黏膜一样，若我们摄入过多盐分，也会对胃黏膜造成损伤，增加患癌风险 。
此外，咸菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，具有一定致癌性 。优质早餐应种类多样，搭配合理，最好包括四类食物：第一类是谷薯类，即馒头、面包、麦片、面条、豆包等主食；第二类是肉、鱼、蛋等动物性食物；第三类是奶和豆及其制品；第四类是蔬菜和水果 。如果早餐中包括了这四大类食物，即达到了营养充足；如果只包括其中三类，则营养比较充足；如果只包括了其中两类或两类以下，则营养不够 。
稀饭配咸菜式的简单早餐不仅影响健康，也会使餐后血糖波动较大，影响工作效率 。谷类可以前一天晚上洗好泡好定时煮，早上起来可以直接喝 。各种谷物放的量不用很多，但是要保证种类多样，薯类可以放在粥里一起煮 。在第二类食物中，水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、五香猪肝等都是很好的选择 。在第三类食物中，酸奶和奶酪更易于消化，豆腐、豆浆也不错 。
胃不好喝小米粥，小米粥到底伤胃还是养胃？
谢谢邀请，小米养胃的说法民间一直流传可能有一定道理，小米是否有药理作用或者特殊营养成分不是太了解，我对胃病相对熟悉，这里粗略谈一下 。纯粹是神经或肌肉收缩引起的胃痛，一般我们称这类胃痛为胃收缩，胃痉挛，胃抽筋，这类属于心理性疼痛，和情绪紧张＼焦虑有关，例如考试、加班、惊吓、月经前紧张﹐都可能会诱发疼痛，这类胃痛吃东西不仅不能缓解还会加重疼痛 。
若是因细菌感染、吃坏肚子引起的急性肠胃炎，胃粘膜受到损伤 。当天最好也不要吃任何东西，让肠胃好好休息 。第2天再吃一些清爽、好消化的稀饭，小米煮成粥也可以吃 。但是有的小米粥膳食纤维含量高，影响消化，所以要少量食用 。对于胃溃疡患者来说，流质的小米粥、稀饭，吃进体内会稀释胃酸，反而容易刺激胃部分泌更多的胃酸来消化食物 。
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