【榨菜适宜生长温度】榨菜的生长对温度要求比较严格，不耐高温，也不耐寒 。在早播种、苗期温度偏高的情况下，易感病毒 。榨菜不能忍受长时间零度以下的低温 。据观察，榨菜在旬平均气温二十三至二十五度时，种子很快发芽出土，叶片生长适温为旬平均气温二十至二十五度，肉质茎形成的旬平均气温为十三至二十度 。榨菜的生长要求中等强度的光照 ， 短日照有利于肉质茎膨大 。榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤和空气湿润 。要使榨菜生长良好 ， 需选有机质丰富、疏松、肥沃的土壤进行栽培 ， 并施有机肥作底肥，注意增施磷、钾肥 。
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