主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜 ， 泡辣椒，白糖 ， 米醋，料酒，水淀粉 ， 干红辣椒和花椒，面粉，小苏打，干淀粉，色拉油；先把鸡肉上的骨头剔除，然后在鸡肉上打花刀 ， 这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味，打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒 ， 花椒，干红辣椒，姜葱、 ， 腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味；腌制鸡的时候 ， 可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打 ， 用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可 ， 最后在面糊内加入少许色拉油，这样
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