8道经典好吃的凉拌菜，不仅爽口开胃，而且简单易学，3分钟轻松端上桌，喜欢的朋友就一起来试试吧 。
一、【芹菜拌木耳】
芹菜：能够平肝降压，养血补血（温馨提示：脾胃虚寒的人尽量少吃芹菜）
准备材料：洗净的芹菜一小把，把芹菜从中间划开，切成三厘米长的段，放入小盆中备用，准备红椒半个，切成长条，和芹菜放在一个盆中，用来配色，提前泡好的黑木耳二两左右，沥干水分放入另一个盆中 。
生姜一小块，先切成片，再剁成姜末，放入小盆中备用，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜末放在一起，小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中备用 。
焯水：锅内添入适量清水，加入少许植物油，这样可以增加食材的亮度，等水烧开后，下入木耳，用勺子翻动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉 。
凉拌：在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开，准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁用筷子搅动，颠盆拌匀，即可装入盘中上桌食用 。
二、【凉拌茼蒿】
茼蒿：茼蒿洗干净后，做成凉拌菜食用，这种方法可以较大程度地保留茼蒿的营养价值，茼蒿有助于消食开胃提高食欲，还能促进肠道蠕动，茼蒿遇热其健胃作用容易被破坏掉，所以生吃要比高油温爆炒有利于保留其营养成分 。（温馨提示：肠胃功能较差或者免疫力低下的人群不建议生吃茼蒿 。）
准备材料：洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放 。在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用 。
凉拌：取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料，再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了 。
三、【凉拌莴笋丝】
莴笋：开胃，增进食欲，清理肠道的小能手（温馨提示：有眼疾或者寒性痛经的女性尽量少食用凉拌莴笋 。）
准备食材：削皮的窝笋一根，先用刀切成三段，再切成薄片，用手码平切成均匀的细丝，放入水盆中浸泡，准备红椒半个，去掉内瓤，切成红椒丝，和笋丝泡在一起，用来配色 。大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入小盆中备用，然后把泡好的笋丝捞出来，放到漏勺里面控干水分 。
凉拌：准备一个拌菜盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，白醋5克，味精1克调味，香油3克，辣椒油10克，不喜欢吃辣的可以不放 。用筷子搅拌均匀，化开调料，倒入控水后的窝笋丝，颠盆拌匀，使盆底的调料和食材充分融合，最后再切几根香菜放入盆中，再次拌匀，即可装盘食用 。
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