根据主菜的不同,我们可以分别烹饪出例如麻辣鲜虾香锅、麻辣丸子香锅、麻辣火腿香锅、麻辣牛蛙香锅、麻辣鸡翅香锅、麻辣海鲜香锅等等多滋多味,不同品种的香锅 。麻、辣、香等美味混合一锅,是麻辣香锅的风格,各种主菜、配菜搭配多样,是麻辣香锅的特点 。
麻辣香锅怎么做?
麻辣香锅,是我最早学会的一道菜,在后来的实践与学习中,不断融入自已的理解和理念,使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜,绝对的米饭杀手 。吃过的人无不拍手称赞,它也是我招待亲朋的保留菜式 。市中心有一家非常红火的麻辣香锅店,虽然价格不菲,但吃货们趋之若鹜,店里的客人总是络绎不绝,川流不息,去晚了根本没有座位,只能等 。
难免想试试他家的味道,于是,某一天,载上家人前往 。期待去,失望归 。家人都没吃几口,皆言比我做的味道差远了 。味道只有麻和辣,没有香,没有回味 。看来,还是要自己动手 。今天把我的做法分享给大家,希望朋友们能喜欢并学会 。[私房麻辣香锅]原料:五花肉、鱼皮脆、西兰花、金针菇、茼蒿、藕、香芹调味料:大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、油做法:1、我准备的蔬菜部分,蔬菜依自己喜好而定,自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜 。
2、重点说明一下下图中的调料:大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱,这两样必不可少 。不要说我是打广告的,我不是 。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的,这样做出来味道才好(如果下面两个牌子的生产厂家见到请付我广告费哈!哈哈哈,开个玩笑) 。3、建议用一点五花肉,如果不吃肉当然也可以略去,但放一点味道才更好 。我用的这个五花肉是生态猪肉,比普通猪肉整整贵了一倍 。
家人爱吃鱼皮脆,我准备了一些,选择时也要买大牌子的 。4、准备香料如下图 。香叶和草果没放也没拍,因为家里没有了 。大家做时尽量不要省 。我之所以写的全面,是对大家负责,完全不藏私 。我用的花椒麻味不小,如果您喜麻,可以再放些麻椒 。5、五花肉切片,葱姜蒜切碎备用 。6、各种蔬菜择好洗净备用 。7、西兰花的茎也不要扔,把它的老皮削掉,切成小段,很嫩很脆,可以食用 。
【川成元北京麻辣香锅怎么加盟,北京川成元麻辣香锅地址】8、把各种蔬菜改刀 。9、取煮锅,烧开水后,先把鱼皮脆煮熟捞出,沥水 。10、把各种蔬菜分别下水焯熟 。注意不要熟过了,可以略欠些火候,因为后边咱们还有一个拌炒的过程 。11、焯好的各种配菜,充分沥水 。12、凉锅凉油,先下入干性香料,小火炒出香味后捞出来不用 。13、然后放入五花肉,小火煸出肥油 。14、接着放葱姜蒜炒香 。
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