铁 ， 一种大家都知道 ， 却不一定熟悉的微量元素 。
铁具有多种生理功能 ， 包括合成血红蛋白和肌红蛋白、催化维生素A的转化、提高免疫力、参与细胞呼吸氧化等 。
缺铁是世界四大营养缺乏病之一 。
铁的食物来源有限 ， 各种食物对铁的吸收率不同 ， 婴儿和妇女需要大量的铁 。所以缺铁在这两类人群中非常普遍 ， 排在四大营养缺乏病之列 。
缺铁的常见表现:
①缺铁性贫血:表现为皮肤黏膜苍白 ， 如面色、眼睑、甲床等苍白 。部分患者出现头晕、心悸、乏力、发黑等 。缺铁性贫血是缺铁最常见、最典型的表现 。当血常规检验单中血红蛋白项目低于参考值 ， 平均红细胞体积低 ， 平均红细胞血红蛋白浓度低时 ， 可确定为缺铁性贫血 ， 需要补铁 。
②儿童行为异常:注意力不集中、多动、记忆力减退也是缺铁的表现之一 。
③生长发育:缺铁会导致生长发育缓慢 ， 免疫力下降 ， 容易生病 ， 认知能力下降等 。
④情绪变化:缺铁儿童易怒 ， 对周围环境不感兴趣；缺铁的成年人反应迟钝 ， 目光呆滞 。
另外 ， 缺铁的危害是T淋巴细胞数量减少 ， 中性粒细胞功能异常 ， 免疫反应缺失 。缺铁也会增加铅中毒的风险 。据国外调查 ， 缺铁儿童的铅中毒发生率比不缺铁的儿童高3~4倍 。
日常饮食中应该如何补铁？
铁的食物来源很多 ， 包括多种动物性食物和植物性食物 ， 但铁的含量通常不高 ， 受吸收率影响 。
通常大多数动物性食物的铁吸收率比植物性食物高 ， 但也有一些植物性食物的铁含量比动物性食物高 ， 如黑木耳、紫菜、芝麻糊等食物 。每100克食物中含有50-100毫克的铁 ， 但吸收率极低 ， 只有2%-20%被人体吸收 。
动物性食物中 ， 瘦肉、动物血、动物肝、虾皮、蛋黄等 。含铁量高 ， 吸收率高 。可以选择适当多吃这些食物 ， 但要注意鸡蛋不能煮太久 ， 动物肝脏不能吃太多 。给宝宝添加辅食的时候 ， 也要注意宝宝会不会过敏 。
这里先介绍一下关于铁的食物选择 。下次见 。
【2个月婴儿贫血的表现 宝宝贫血的症状有哪些】
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