十二 。红曲米
大部分红米也是用来给肉上色的 ， 比如红烧牛肉 ， 红烧肉 。牛肉经过红米浸泡后 ， 又红又亮 ， 看起来很诱人 。而且红米最大的特点就是不褪色 。
十三 。高良姜
高良姜又名小姜 ， 气味芳香 ， 能暖胃散寒 ， 调味料具有提神、优化口感、定香、除异味的作用 。高良姜是潮汕卤水和传统卤水中非常重要的香料 。
十四 。迷迭香
迷迭香辛辣芳香 ， 多用于牛排和烧烤制品 。
十五 。山奈
山奈也常用孜然、肉豆蔻等香料制成香粉增香 。在大部分麻辣食谱中 ， 山奈可与花椒、酒酿、香砂、花椒、藤椒等常见的麻辣香料搭配使用 ， 增强芝麻的层次感 。也可以搭配茴香 ， 提升整体的清新感 。
以上是15种常见的香料 。我们在使用的时候 ， 可以根据自己的需要来使用 ， 主要是合理搭配 。要遵循主香辅香的原则 ， 有外香、内香、透骨香等 。比如做卤水 ， 外香是肉桂香 ， 透骨香是丁香香 。
猪肉烹调时 ， 以肉桂、八角、肉豆蔻、高良姜、砂仁为主料 ， 可加入花椒、干姜、甘草为辅料 。
牛肉在烹饪时 ， 主要以八角、桂皮、茴香为主料 ， 肉豆蔻、豆蔻、陈皮、蜜椒、甘草为辅料 。
羊肉烹制时 ， 以白芷、豆蔻、茴香、花椒为主料 ， 以草果、山奈、砂仁为辅料 。
烹饪鸡肉时 ， 以肉桂、白芷、高良姜、八角为主 ， 其次是砂仁、草果、陈皮、砂仁、茴香 。
用最简单的食材做出最美的食物 ， 给家人做一份有爱的食物 。我是妈咪 ， 我会每天给你带一份家常菜 。如果你喜欢我 ， 请喜欢我并转发！
【炒菜需要的基本调料 炒菜配料有哪些】
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